Avtentični piščančji pakora s pikantno mangovo čatnijezo.

Pristna piščančja pakora z začinjeno mangovo čatnijem

Piščančja pakora je priljubljena indijska prigrizek, narejena iz piščančjih koščkov, prekritih s pikantnim testom in ocvrtih do hrustljavega zlato rjavega videza. Ta okusen in hrustljav predjed je pogosto postrežen s kremastim mangovim čatnijem, kar ga naredi za okusen dodatek k jedem ali širjenju praznične pojedine.

Sestavine

Za piščančjo pakoro:
– 500 gramov piščančjih prsi brez kosti, narezanih na grižljaj velike koščke
– 1 skodelica grahove moke (besan)
– 1/4 skodelice riževe moke
– 1 žlica ingverjevega česna
– 1 čajna žlička rdeče paprike v prahu
– 1 čajna žlička kurkume
– 1 čajna žlička garam masala
– 1 čajna žlička kumine
– 2 žlici sveže nasekljanega koriandra
– Sol po okusu
– Voda po potrebi
– Olje za globoko cvrtje

Za začinjen mangov čatni:
– 2 zrela manga, olupljena in narezana
– 1 majhna čebula, drobno nasekljana
– 1/2 skodelice rjavega sladkorja
– 1/2 skodelice belega kisa
– 1 čajna žlička gorčičnih semen
– 1 čajna žlička kumine
– 1 čajna žlička rdečih čilijevih kosmičev
– 1/2 čajne žličke soli

Navodila

1. Priprava testa za piščančjo pakoro:
– V večji skledi združite grahovo in riževo moko, ingverjev česen, rdečo papriko v prahu, kurkumo, garam masalo, kumino, nasekljan koriander in sol.
– Postopoma dodajajte vodo k mešanici, nenehno stepajte, da dobite gosto in gladko testo. Testo naj bo dovolj gosto, da se piščančji koščki pravilno prekrijejo.

2. Obložite piščančje koščke:
– Piščančje koščke dodajte v testo, da so dobro prekriti. Pustite jih marinirati v testu približno 15 minut, da absorbirajo arome.

3. Ocvrtje piščančje pakore:
– V globoki ponvi segrejte olje na srednji temperaturi, dokler ni vroče, vendar ne začne kaditi.
– Pazljivo spustite piščančje koščke, obložene s testom, v vroče olje, nekaj kosov naenkrat. Ne prenapolnite ponve.
– Piščančje pakore ocvrtajte, dokler ne dobijo zlato rjavega in hrustljavega videza, občasno jih obračajte za enakomerno kuhanje.
– Pakore poberite iz olja s penovko in odcedite na papirnatih brisačah, da odstranite odvečno olje.

4. Priprava začinjenega mangovega čatnija:
– V srednji posodi združite narezane manga, čebulo, rjavi sladkor, beli kis, gorčična semena, kumino, rdeče čilijeve kosmiče in sol.
– Zmes zavrite na srednji temperaturi, nato zmanjšajte ogenj in pustite, da počasi vre približno 20-25 minut, občasno premešajte, dokler se čatni ne zgosti in mango ne zmehča.
– Pred serviranjem pustite čatni, da se malo ohladi.

5. Postrezite:
– Hrustljave piščančje pakore zložite na servirni pladenj.
– Postrezite jih vroče skupaj z začinjenim mangovim čatnijem za pomakanje.

Uživajte v pristni piščančji pakori z začinjenim mangovim čatnijem, okusna kombinacija hrustljavih, slanih pakor in sladkega, kislega čatnija!