Mariusz Lewandowski
Pristna japonska jed Sukiyaki: Okusen enolonček
Sukiyaki je tradicionalna japonska jed z vročim loncem, ki prinaša čudovito harmonijo slanih in sladkih okusov. Z rezinami tanko narezanega govejega mesa, svežo zelenjavo, tofu in testeninami, dušenimi v bogati in rahlo sladki sojinovi osnovi, je to krepčilna in skupna jed, ki je popolna za udobna srečanja.
Sestavine:
- 450 g tanko narezanega govejega mesa (jagnječje ali telečje)
- 1 kos trdega tofua, narezanega na kocke
- 1/2 snope šungike (križaste cvetice) ali kitajskega zelja
- 1 velika čebula, tanko narezana
- 1 snop enokijevih gob, oluščenih
- 1 šopek širataki testenin, odcejenih in spranih
- 2-3 shiitake gobe, tanko narezane
- 3 mladi čebulic, narezane na 5 cm dolge kose
- 2 žlici rastlinskega olja
- 4-5 skodelic dashija (japonske jušne osnove) ali vode
Sukiyaki omaka:
- 120 ml sojine omake
- 60 ml mirina
- 60 ml sakeja
- 60 ml sladkorja
Navodila:
1. Priprava omake: V majhnem loncu zmešajte sojino omako, mirin, sake in sladkor. Ogrevajte na srednji temperaturi, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Postavite na stran.
2. Segrevanje olja: V veliki, globoki ponvi ali loncu za sukiyaki segrejte rastlinsko olje na srednje močnem ognju.
3. Prženje mesa: Dodajte tanko narezano goveje meso v serijah, pražite, dokler ne postane rahlo zapečeno. Odstranite iz ponve in postavite na stran.
4. Kuhanje zelenjave: V isti ponvi dodajte čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča. Dodajte tofu, gobe in mlado čebulico. Pražite nekaj minut, dokler zelenjava ni mehka.
5. Združitev sestavin: Vrnite meso nazaj v ponev. Dodajte dashi (ali vodo) in pripravljeno sukiyaki omako. Pustite, da zavre.
6. Dodajanje listnate zelenjave in testenin: Ko se mešanica kuha, dodajte šungiko ali kitajsko zelje in širataki testenine. Kuhajte še 5-10 minut, dokler se vse ne ogreje in okusi dobro prepojijo.
7. Postrezite: Sukiyaki se tradicionalno postreže na mizi iz ponve ali lonca, v katerem je bil pripravljen. Gostje si lahko nato vzamejo porcije v svoje sklede. Za pristno izkušnjo po želji kuhane sestavine pomočijo v surovo razžvrkljano jajce, preden jih pojedo.
Uživajte v tej okusni in srčni japonski jedi Sukiyaki s prijatelji in družino!
