Joe Roshkovsky
Avtentične indonezijske sladke sojine granule (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, znan tudi kot indonezijske sladke sojine granule, je okusna in hrustljava jed iz tempeha, tradicionalnega indonezijskega sojinega izdelka. Ta jed popolno uravnoveša sladke, slane in rahlo začinjene okuse, zaradi česar je odlična vegetarijanska priloga ali prigrizek.
Sestavine:
– 250 gramov tempeha, narezanega na majhne tanke trakove
– 3 žlice indonezijske sladke sojine omake (kecap manis)
– 1 žlica tamarindovega soka
– 3 stroki česna, tanko narezani
– 3 šalotke, tanko narezane
– 1 rdeča paprika, tanko narezana (neobvezno za začimbe)
– 1 žlička kozjega sira (terasi), neobvezno za globino okusa
– 2 žlici nasekljanega palmnega sladkorja
– 3 listi kafirske limete
– Sol po okusu
– 200 ml rastlinskega olja za cvrtje
Navodila:
1. Priprava: Začnite z rezanjem tempeha na majhne, tanke trakove. Pomembno je, da so enakomerno narezani za enakomerno cvrtje.
2. Cvrtje tempeha: V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi. Ko se segreje, cvrtite trakove tempeha, dokler ne postanejo zlatorjavi in hrustljavi. Odstranite jih iz olja in jih položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
3. Priprava omake: V drugi ponvi segrejte žlico olja na srednji temperaturi. Dodajte na rezine narezan česen, šalotke in rdečo papriko. Pražite, dokler ne zadišijo in postanejo rahlo karamelizirani.
4. Dodajanje okusa: Dodajte kozji sir (če ga uporabljate) v ponev in premešajte. Prilijte sladko sojino omako, tamarindov sok in posujte z nasekljanim palmovim sladkorjem. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in omaka ne nekoliko zgosti.
5. Združevanje sestavin: Dodajte cvrte tempeh nazaj v ponev skupaj z listi kafirske limete in soljo po okusu. Dobro premešajte, da se tempeh enakomerno prekrije z omako.
6. Končni dotik: Pustite, da se mešanica dodatnih 2-3 minut kuha na nizki temperaturi, da se okusi prepletajo.
7. Postrežba: Pred postrežbo odstranite liste kafirske limete. Kering Tempeh je odličen topel ali pri sobni temperaturi. Odličen je kot priloga ali hrustljav prigrizek.
Ta jed ne le prinese avtentičnih indonezijskih okusov na vašo mizo, ampak tudi izpostavi vsestranskost tempeha in njegovo hranilno vrednost kot rastlinskega vira beljakovin. Uživajte v tem čudovitem mešanici sladkih, slanih in začinjenih okusov!
