John Washington
Pristna bolgarska musaka: Ujemanje krompirja, mesa in zelišč
Bolgarska musaka je tolažujoča in bogata jed, ki združuje krompir, mleto meso in aromatična zelišča, vse prekrito s kremastim jajčno-jogurtovim slojem. Popolno za družinsko kosilo, ta jed pokaže bogate okuse bolgarske kuhinje.
Sestavine:
Za musako:
– 450 g mletega govejega mesa ali svinjine
– 4-5 velikih krompirjev, olupljenih in narezanih na kocke
– 1 čebula, drobno nasekljana
– 2-3 stroke česna, sesekljana
– 1 velika korenček, nariban
– 2 žlici paradižnikove mezge
– 1 žlička sladke paprike
– 1 žlička soli
– 1 žlička črnega popra
– 1 žlička suhega origana
– 1/2 žličke suhega timijana
– 120 ml zelenjavne ali piščančje juhe
– 2-3 žlice olivnega olja
Za preliv:
– 240 ml navadnega jogurta
– 2 jajci
– 60 ml mleka
– 1/2 čajne žličke soli
Navodila:
1. Predgretje pečice:
Pečico segrejte na 190°C.
2. Priprava mešanice mesa:
V večjem kozarcu na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte nasekljano čebulo in strt česen ter pražite, dokler ne postaneta prozorna. Dodajte mleto meso in kuhajte, dokler ne porjavi. Primešajte nariban korenček, paradižnikovo mezgo, sladko papriko, sol, poper, origano in timijan. Dobro premešajte, da se okusi povežejo. Prilijte zelenjavno ali piščančjo juho ter kuhajte približno 5 minut, da se okusi prepletejo.
3. Priprava krompirja:
V večji posodi za mešanje dajte narezane krompirje. Pokapajte jih z malo olivnega olja ter začinite s ščepcem soli in popra. Premažite krompirje, da se enakomerno prekrijejo z oljem in začimbami.
4. Sestavljanje musake:
V namaščen pekač položite polovico kock krompirja na dno. Enakomerno razporedite kuhano mešanico mesa preko krompirja. Na vrh položite preostale kocke krompirja.
5. Priprava preliva:
V ločeni skledi stepite skupaj jogurt, jajci, mleko in sol, da dobite gladko zmes.
6. Pečenje musake:
Enakomerno prelijte preliv jogurta preko sestavljene musake. Pekač pokrijte s folijo in pecite v predhodno ogreti pečici približno 40 minut. Nato odstranite folijo in pecite še dodatnih 20-30 minut ali dokler vrh ni zlato rjave barve in krompir je mehak.
7. Postrežba:
Pustite, da se musaka nekaj minut ohladi pred postrežbo. Narežite na kvadrate in postrezite toplo, okrašeno s svežimi zelišči po želji.
Uživajte v pristni bolgarski musaki, prijetnem mešanju močnih okusov in tolažilnih tekstur!
