Apetiten prebujajoča napolitanska pica: Pristna italijanska poslastica s hrustljavim testom in popolnoma uravnoteženimi okusi

Vodnjak Neapeljske pice: Prava italijanska poslastica s hrustljavim robom in popolnoma uravnoteženimi okusi

“`html

Neapeljska pica je pravi italijanski klasičen, priznan po celem svetu zaradi svojih preprostih, a okusnih sestavin, tankega in nekoliko žvečljivega roba ter popolnega ravnovesja med kislim paradižnikovim omakom, kremastim mocarelo in svežim bazilikom. Pica je tradicionalno pečena v peči na drva, kar ji daje značilen dimljen okus, vendar jo lahko pripravite tudi v običajni pečici s čudovitimi rezultati.

Opis:
Neapeljska pica, ki izvira iz Neaplja, Italija, je znana po svojem minimalističnem pristopu, ki uporablja samo sveže in visokokakovostne sestavine. Testo pustimo vzhajati dolgo časa, kar daje lahek in zračen rob, ki se odlično ujema s kislo sladkostjo paradižnikov San Marzano in kremoznostjo svežega mocarela. Nekaj listov sveže bazilike in nekaj kapljic ekstra deviškega oljčnega olja naredijo to pico resnično izjemno.

Sestavine:

• 500 g moke Tipo “00” ali univerzalne moke
• 325 ml mlačne vode
• 10 g soli
• 3 g suhega kvasa
• 400 g konzerviranih paradižnikov San Marzano
• 250 g svežega mocarela sira (najbolje bivoljega mocarela)
• Sveži listi bazilike
• Ekstra deviško oljčno olje

Navodila:
1. Priprava testa:

1. Kvas raztopite v mlačni vodi in počakajte nekaj minut, da postane penasto.
2. V veliki skledi zmešajte moko in sol.
3. Počasi dodajajte kvas v moko, neprestano mešajte, dokler ne oblikujete testa.

<li.Testo gnetite na rahlo pomokani površini približno 10 minut, dokler ne postane gladko in elastično.

<li.Testo položite v rahlo naoljeno skledo, pokrijte s čisto krpo in pustite na toplem mestu vzhajati približno 8-12 ur ali dokler se ne podvoji.

2. Priprava paradižnikove omake:

1. Pomiješajte konzervirane paradižnike San Marzano, da dobite gladko omako.
2. Posolite po okusu. Omako ni potrebno kuhati, ohranite jo svežo in preprosto.

3. Oblikujte testo:

1. Pečico segrejte na najvišjo temperaturo (običajno okoli 250°C) in vanjo postavite ploščo za peko pice ali pekač.
2. Testo razdelite na 2 do 4 enake dele, odvisno od tega, kako velike želite, da bodo vaše pice.
3. Na rahlo pomokani površini vsak kos oblikujte v ploskev in ga z rokami raztegnite v tanko testo. Izogibajte se uporabi valjarja, da ohranite zračnost testa.

4. Sestavite pico:

1. Tanko plast paradižnikove omake enakomerno razporedite po testu, pri tem pa pustite majhen rob ob robovih.
2. Mocarelo raztrgajte na majhne kose in jih enakomerno razporedite po omaki.
3. Dodajte nekaj svežih listov bazilike in nekaj kapljic ekstra deviškega oljčnega olja na vrh.

5. Pecite pico:

1. Pico previdno premestite na segreto ploščo za peko pice ali pekač.
2. Peco pecite približno 8-10 minut ali dokler se skorja ne zlato zapeče in se sir ne napihne ter postane rahlo zapečen.

6. Postrezite:

1. Pico vzemite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi.
2. Pred serviranjem dodajte nekaj svežih listov bazilike in še nekaj kapljic ekstra deviškega oljčnega olja.

Uživajte v okusni domači neapeljski pici, naravnost iz vaše pečice na mizo!
“`