Joe Roshkovsky
Zlatý vlašský orech a diviakový šampiňónový risotto: Lahodná zemská lahôdka
Toto Zlaté risotto s vlašskými orechmi a diviakovými šampiňónmi je bohaté a krémové jedlo, ktoré kombinuje orechovú chuť vlašských orechov s zemskými, voňavými tónmi diviakových húb. Dokonalé pre útulnú večeru, toto risotto je zároveň pohodlné a elegantné. Krémová ryža je prepojená s hlbokými chuťami húb a dokončená lahodným chrupom z pražených orechov.
Ingrediencie:
- 2 šálky Arborio ryže
- 1 šálka diviakových húb (napr. šitáke, ryška alebo dubáky), očistených a nasekaných
- 1/2 šálky pražených vlašských orechov, hrubo nasekaných
- 1 malá cibuľa, jemne nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 4 šálky húb alebo zeleninového vývaru, udržiavaných teplými
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1/2 šálky natieraného parmezánu
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
- Sčerstvá petržlen, nasekaná (na ozdobenie)
Postup:
- V rozľahlnej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a orestujte do sklovata, asi 5 minút.
- Pridajte diviakové huby do panvice a varte, kým neuvolnia svoju vlhkosť a nezačnú sa opražovať, asi 4-5 minút.
- Zmiešajte Arborio ryžu a varte 2 minúty, aby sa ryža trochu opražila.
- Nalejte do panvice biele víno a neustále miešajte, kým sa víno úplne nevsakuje ryžou.
- Začnite pridávať teplý húb vývar, po jednej šálke, neustále miešajte. Nechajte každú šálku vývaru vsiaknuť, než pridáte ďalšiu. Tento proces potrvá asi 15-20 minút.
- Ak je ryža krémová a uvarená na al dente, primiešajte maslo a natieraný parmezán, kým sa neroztavia a nezmiešajú dobre. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Opatrne primiešajte pražené orechy a odstráňte panvicu z ohňa.
- Risotto podávajte teplé, ozdobené čerstvo nasekanou petržlenou.
Užite si svoje Zlaté risotto s vlašskými orieškami a diviakovými šampiňónmi, lahodnú kombináciu štruktúr a zemských príchutí!
