Joe Roshkovsky
Šťavnaté baklažánové potešenie: Bohatá oslava mediteránskych chutí
Vstúpte do kulinárskej cesty s Šťavnatým baklažánovým potešením, lákavým jedlom, ktoré infúzuje bohatú paletu mediteránskych chutí do výnimočného gastronomického zážitku. Táto živá kreácia bola inšpirovaná slnkom zaliatymi pobrežiami Grécka a Talianska, kde aromatické bylinky a teplé nebesia vytvárajú dokonalú atmosféru pre jedlo. Ideálne na vydatnú rodinnú večeru alebo sviatočnú príležitosť s priateľmi, tento harmonický súlad chutí sľubuje, že pozdvihne každé stretnutie. Krémová textúra baklažánu, obohatená sviežimi bylinkami a štipkou pikantnosti, prebúdza zmysly a ponúka bohatstvo a teplo v každom súste.
Ingrediencie:
– 2 veľké baklažány, nakrájané na kolieska hrubé 1,25 cm
– Soľ, na posypanie
– 3 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 stredná cibuľa, jemne nasekaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 konzerva (400g) nakrájaných rajčín
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička údenej papriky
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– Soľ a korenie, podľa chuti
– 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
– 1/4 šálky čerstvej mäty, nasekanej
– 1/2 šálky rozmrvenej fetovej syra
Pokyny:
Krok 1: Pripravte baklažán
Začnite tým, že kolieska baklažánu položíte na plech a hojne ich posypete soľou. Nechajte ich odpočívať približne 15 minút, aby sa vytiahla vlhkosť a horkosť. Opláchnite kolieska pod studenou vodou a osušte ich papierovou utierkou.
Krok 2: Osmahnite aromatické prísady
Na veľkej panvici zahrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a varte, kým nezpriehľadnie, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a pokračujte v smažení ďalšie 1-2 minúty, kým nezačne voňať.
Krok 3: Nechajte omáčku povariť
Do zmesi cibule a cesnaku pridajte nakrájané rajčiny, rascu, údenú papriku a oregano. Priveďte do varu a nechajte omáčku variť približne 10 minút, občas miešajte, kým trošku nezhustne. Ochuťte soľou a korením podľa chuti.
Krok 4: Uvarte baklažán
Kým sa omáčka varí, grilujte kolieska baklažánu na grilovacej panvici na sporáku alebo na grile na strednom ohni. Každú stranu varte asi 4-5 minút, kým nebudú mäkké a nebudú mať pekné grilovacie znaky.
Krok 5: Zostavte a pečte
Predhrejte rúru na 180 °C. Do zapekacej misy uložte polovicu ugrilovaných koliesok baklažánu. Nalejte polovicu rajčinovej omáčky cez baklažán a posypte ju polovicou nasekanej petržlenovej vňate a mäty. Na vrch pridajte zvyšné kolieska baklažánu, prikryte zvyšnou omáčkou a na záver posypte fetovým syrom.
Krok 6: Pečte do dokonalosti
Vložte zapekaciu misu do rúry a pečte 20-25 minút, kým nie je fetový syr jemne zhnednutý a bublajúci. Nechajte vychladnúť pár minút pred podávaním.
Tipy na varenie:
– Pre zvýraznenie chuti môžete zvažovať opraženie celých strúčikov cesnaku a rozpučenie ich do rajčinovej omáčky.
– Ak preferujete orieškovú chuť, posypte praženými píniovými orieškami hotové jedlo tesne pred podávaním.
Návrhy na podávanie:
Spojte Šťavnaté baklažánové potešenie s čerstvým mediteránskym šalátom a so stranou teplého, chrumkavého chleba, aby ste mohli namáčať do lahodnej omáčky. Chladné biele víno, ako Sauvignon Blanc alebo Pinot Grigio, nádherne dopĺňa toto jedlo a zdôrazňuje jeho živé chute.
