Karol Smith
Živá zeleninová polievka minestrone: Srdcový miešok sezónnych zelenín a chuťov
Táto živá zeleninová polievka minestrone je rozkošný, srdcový a výživný jedlo vhodné do každej sezóny. Plná pestrej zeleniny, bôbov a cestovín v chutnej paradajkovej omáčke, tento klasický taliansky pokrm je zároveň zdravý a uspokojivý. Ideálna na obed alebo večeru, táto polievka praská šťavnatosťou, poskytujúc pohodlie a výživu v každej lyžici.
Ingrediencie:
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 mrkvy, nasekané
– 2 stonky zeleru, nasekané
– 1 cukini, nakrájaná
– 1 žltý cuket, nakrájaný
– 1 šálka zelenej fazule, nakrájanej na kúsky dĺžky 2,5 cm
– 1 plechovka (14,5 unce) nakrájaných paradajok
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 1 plechovka (15 unce) biele fazule cannellini, odkvapkaná a prepláchnutá
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
– 1 čajová lyžička sušenej bazalky
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1 šálka malej cestoviny (napr. ditalini alebo lakťové cestoviny)
– 2 šálky čerstvého špenátu, nasekaného
– 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej (voliteľné)
– Na servírovanie strúhaný parmezán (voliteľné)
Postup:
1. Rozohrejte olivový olej v veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a varte, kým sa nestane priehľadnou, asi 5 minút.
2. Olejte cesnak, mrkvu a zeler a varte ďalších 5 minút, kým zelenina nezmäkne.
3. Nakrájajte do hrnca cukinu, žltú cuketu a zelenú fazuľu. Dobre premiešajte a varte ďalších 5 minút.
4. Nalejte nakrájané paradajky a zeleninový vývar. Priveďte zmes k varu.
5. Znížte teplotu na minimum, potom pridajte biele fazule cannellini, oregano, tymián, bazalku, soľ a korenie. Nechajte polievku pomaly variť 20-25 minút, aby sa chute preliali.
6. Pridajte cestovinu a varíme do al dente podľa pokynov na obale (obyčajne asi 8-10 minút).
7. Primiešajte nasekaný špenát a varte, kým len zvädne, asi 2 minúty.
8. Ochutnajte polievku a prispôsobte chuť pridávaním ďalšej soli a korenia, ak je to potrebné.
9. Podávajte horúce, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou a štipkou strúhaného parmezánu, ak chcete.
Táto zdravá a srdcová polievka minestrone sa určite stane obľúbeným pokrmom vo vašej kuchyni, ponúkajúc rozkošnú exploziu chutí a živín v každej miske.
