Živý Benátsky zeleninový vignole: Vynikajúci sezónny taliansky paprikaš
Živý Benátsky zeleninový vignole je autentický taliansky jarný zeleninový paprikaš pochádzajúci z regiónu Veneto. Tento živý pokrm zahrňuje najčerstvejšie sezónne zeleniny, kombinované s aromatickými bylinkami, jemnými artičoky, bôbmi, hráškom a zeleným hráškom. Výsledkom je chutný, výživný a farebný paprikaš, ktorý symbolizuje podstatu talianskej vidieckej kuchyne. Tento lahodný vegetariánsky pokrm je ideálny na akúkoľvek príležitosť a ukazuje jednoduchosť a eleganciu talianskej kuchyne.
Ingrediencie:
– 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
– 1 stredná cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 4 malé artičoky, vyčistené a pokrájané na štvrtiny
– 1 šálka olúpaných bôbov
– 1 šálka čerstvého zeleného hrášku
– 1 stredne veľká cuketa, pokrájaná na kocky
– 1 šálka chobotnice, nakrájaná na kúsky veľké 2,5 cm
– 1 šálka zeleninového vývaru
– 1/2 šálky bieleho vína
– 2 polievkové lyžice čerstvej mäty, nasekané
– 2 polievkové lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekaná
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1 citrón, kôra a šťava
– Čerstvo nastrúhaný parmský syr (voliteľné), na servírovanie
Postup:
1. **Príprava zeleniny:**
Vyčistite a pokrájajte artičoky na štvrtiny, olúpte bôby a čerstvý hrášok. Cuketu nakrájajte na kocky a chobotnicu na 2,5 cm kúsky.
2. **Orestujte aromatické ingrediencie:**
Na veľkom hrnci rozohrejte extra panenský olivový olej na strednom ohni. Pridajte jemne nasekanú cibuľu a nasekaný cesnak a restujte, kým nezmäknú a nezískajú priesvitnú farbu, asi 5-7 minút.
3. **Vložte zeleninu:**
Pridajte artičoky do hrnca a restujte asi 5 minút, kým nezmäknú. Potom pridajte bôby, hrášok, cuketu a chobotnicu.
4. **Pridajte tekutiny a povarte:**
Nalejte zeleninový vývar a biele víno, premiešajte. Dovarte zmes k miernemu varu, zakryte a varte asi 15-20 minút, kým sa zelenina nezmäkne.
5. **Osoľte a dokončite:**
Vmiešajte čerstvú mätu a petržlenovú vňať, osoľte a okoreňte podľa chuti, pridajte kôru a šťavu z citróna. Nechajte paprikaš varit asi ďalších 2-3 minúty, aby sa všetky chute spojili.
6. **Servírovanie a ozdobte:**
Vedľa chutného zeleninového paprikašu podávajte na jemno nastrúhaným parmským syrom, ak je to žiadané. Vychutnajte si tento farebný a zdravý taliansky paprikaš s chrumkavým chlebom alebo na posteľi z polenty pre kompletnú pochúťku.
Tento recept na Živý Benátsky zeleninový vignole je oslavou hojnej úrody jarnej sezóny, ponúkajúcej rozkošné spojenie čerstvých, zemitých chutí, ktoré robia každé sústo potešením. Dobrú chuť!
The source of the article is from the blog lanoticiadigital.com.ar