Seweryn Dominsky
Ziti al Forno: Pečené ziti s ricottou, mozzarellou a talianskou klobásou
Pečené Ziti je klasické taliansko-americké jedlo, ktoré krásne kombinuje cestoviny ziti, bohatú marinádu, krémovú ricottu, roztopenú mozzarellu a chutnú taliansku klobásu. Cestoviny sú opečené do dokonalosti, čo vytvára teplé a pohodlné jedlo ideálne pre rodinné stretnutia alebo útulný večer.
Ingrediencie:
Na Omáčku:
• 450 g mäkká talianska klobása, bez črevnej obaly
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná
• 4 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 konzerva (800 g) pretlačených paradajok
• 1 konzerva (425 g) paradajková omáčka
• 1 konzerva (170 g) paradajkový pretlak
• 2 čajové lyžičky cukru
• 2 čajové lyžičky sušeného bazalku
• 2 čajové lyžičky sušeného oregana
• 1 čajová lyžička soľ
• 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
Pre Cestoviny a Zmes Sýra:
• 450 g cestoviny ziti
• 425 g ricotty
• 3 šálky strúhanej mozzarelly
• 1 šálka strúhaného parmezánu
• 1 veľké vajce, jemne rozšľahané
• 2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého petržlenu (voliteľné)
Pokyny:
1. Pripravte Omáčku:
Na veľkom panvici alebo holandskom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte taliansku klobásu a opražte, kým nezhnedne, pričom ju rozdrvte lyžicou počas varenia. Vyberte klobásu z panvice a odložte ju. Do tej istej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým sa nestane priehľadnou, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a restujte ďalšiu minútu. Primiešajte pretlačené paradajky, paradajkovú omáčku, paradajkový pretlak, cukor, bazalku, oregano, soľ a korenie. Vráťte klobásu do panvice, znížte teplotu na minimum a nechajte omáčku pomaly variť asi 30 minút, občas miešajte.
2. Uvaríme Cestoviny:
Počas variace omáčky varíme cestoviny ziti vo veľkom hrnci soľenej vriacej vody podľa návodu na obale, až kým nebudú práve al dente. Odstavte cestoviny z vody a odložte bokom.
3. Pripravte Zmes Sýra:
Väčšej mise zmiešajte ricottu, 2 šálky strúhanej mozzarelly, 1/2 šálky strúhaného parmezánu, rozšľahané vajce a nasekaný petržlen (ak používate).
4. Zložíme Jedlo:
Rúru predhrejte na 190 °C. Vymažte väčšiu pekáč špinavou masťou a rozotrite vrstvu mäsovej omáčky na dne. Položte polovicu uvarených ziti na omáčku. Rozotrite polovicu zmesi sýra na ziti a potom položte ďalšiu vrstvu omáčky. Opakujte s preostalými ziti, zmesou sýra a omáčkou. Na vrch rozotrite zvyšok 1 šálky strúhanej mozzarelly a zvyšnú 1/2 šálky strúhaného parmezánu rovnomerne.
5. Zapieceme:
Pekáč zakryte hliníkovou fóliou a pečieme v predhriatej rúre 30 minút. Po 30 minútach odstráňte fóliu a pečte ďalších 15 minút, alebo kým sa syry neztavia a nezískajú jemne zlatohnedú farbu.
6. Podávanie:
Nechajte pečené ziti vychladnúť pár minút pred podávaním. Podávajte ozdobené nasekaným čerstvým petržlenom, ak si želáte. Dobrú chuť pri konzumácii chutného pečeného ziti al Forno!
