Zimbabwský arašidový guláš s zeleninou

Zimbabwianska arašidová omáčka so zeleninou

Toto tradičné zimbabwianske jedlo, miestne známe ako Dovi, je sýta a krémová omáčka z arašidového masla s nežnou zeleninou. Kombinácia bohatého arašidového masla, paradajok a rôznej zeleniny ponúka rozmanitú zmes chutí a živín. Často sa podáva s ryžou alebo sadzou, je to sýte a pohodlné jedlo, ktoré ukazuje kulinárne dedičstvo Zimbabwe.

Ingrediencie:

Na omáčku:

• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1-palcový kúsok zázvoru, nastrúhaný
• 2 veľké paradajky, nakrájané
• 2 poháre zeleninového vývaru
• 1 pohár hladkého arašidového masla
• 1 čajová lyžička mletej rasce
• 1 čajová lyžička mletej škorice
• 1 veľká mrkva, na plátky
• 1 pohár zelenej fazule, očistená a nakrájaná na 1-palcové kúsky
• 2 poháre špenátu, hrubo nasekaného
• Soľ a korenie podľa chuti

Na podávanie:

• Varená ryža alebo sadza (zimbabwianska kukuričná kaša)

Postup:

1. Pripravte zeleninu:

• Nasekajte cibuľu, cesnak, zázvor, paradajky, mrkvu a zelenú fazuľu.
• Hrubo nasekajte špenát.

2. Pripravte základ:

• Vo veľkom hrnci zohrejte rastlinný olej na strednom ohni.
• Pridajte nasekanú cibuľu a orestujte ju, kým nebude priehľadná, asi 5 minút.
• Zmiešajte nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor, navaríme ďalších 1–2 minúty, kým nezačnú voňať.

3. Pridajte paradajky a korenie:

• Pridajte nakrájané paradajky do hrnca a navarte, kým sa nezačnú mäknúť, približne 5 minút.
• Vmiešajte mletú rascu a mletú škoricu, navaríme ďalšiu minútu, aby sa uvoľnili chute.

4. Vmiešajte arašidové maslo:

• Zalejte zeleninový vývar a privediete zmes do varu.
• Pridajte hladké arašidové maslo, miešajte, kým sa úplne nezmieša a zmes nebude hladká a krémová.

5. Varíme zeleninu:

• Pridajte nakrájanú mrkvu a zelenú fazuľu do hrnca.
• Varíme približne 10–15 minút, kým nebude zelenina mäkká.

6. Dokončenie a dochutenie:

• Vmiešajte hrubo nasekaný špenát a navarte, kým zmäkne, asi 2–3 minúty.
• Osoľte a okoreňte podľa chuti.

7. Podávanie:

• Podajte zimbabwiansku omáčku s arašidovým maslom teplú, s varenou ryžou alebo sadzou.

Užite si toto chutné a živinami nabité jedlo, ktoré prinesie na váš stôl chuť zimbabwianskej kuchyne!