Karol Smith
Zhoug: Horúca jemenská bylinková omáčka s čerstvým korením
Zhoug je živá, pikantná bylinková omáčka pochádzajúca z Jemenu a široko prijímaná v celom Strednom východe. Jej hlavnými zložkami sú čerstvé koriander, petržlen a silná zmes korenín, čo z nej robí ideálny prílohu, ktorá dodá vašim grilovaným mäsám, pečeným zeleninám alebo dokonca aj sendvičom nádych svežej chuti. Táto zelená omáčka dosahuje dokonalú rovnováhu medzi korenistým a bylinkovým charakterom.
Ingrediencie:
– 1 šálka čerstvých lístkov koriandru
– 1 šálka čerstvých lístkov petržlenu
– 2-3 zelené chilli papričky (prispôsobte množstvo podľa svojich preferencií pre pikantnosť)
– 4 strúčiky cesnaku
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička mletej škorice
– 1/4 čajovej lyžičky mletého kardamónu
– 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
– 1/4 šálky olivového oleja
– 2 lyžice čerstvo vytlačeného citrónového šťavy
Postup:
1. Príprava byliniek: Hrubo nasekajte lístky koriandru a petržlenu. Odstráňte hrubé stonky, no jemné, mäkké stonky môžete ponechať.
2. Spracovanie ingrediencií: Do mixéra pridajte nasekané bylinky, zelené chilli papričky (s jadierkami pre väčšiu pikantnosť, bez jadierok pre jemnejšiu omáčku) a strúčiky cesnaku. Pulzujte, až kým nebudú zmes jemne nasekané.
3. Pridanie korenín: Do mixéra pridajte mletú rascu, mletú škoricu, mletý kardamón a morskú soľ.
4. Pridanie tekutín: Počas pulzovania pomaly nalejte olivový olej a citrónovú šťavu. Pokračujte v spracovaní, kým nedosiahnete hladkú konzistenciu podobnú pestu.
5. Ochutnajte a prispôsobte: Ochutnajte Zhoug a prípadne pridajte korenie podľa potreby. Môžete pridať viac soli, citrónovej šťavy alebo dokonca ďalšie chilli, ak chcete väčšiu pikantnosť.
6. Skladovanie a podávanie: Omáčku Zhoug presuňte do čistej nádoby alebo do vzduchotesnej nádoby. Môžete ju skladovať v chladničke až týždeň.
Podávajte Zhoug ako prílohu k grilovaným mäsám, pečenej zelenine alebo ako pikantnú prílohu k plackám a sendvičom. Užite si horúce, čerstvé chute tejto úžasnej jemenskej omáčky!
