Zeleninový rizoto s levanduľovým bielym vínom a jarými zeleninou

Lavenderovo voňavá ryža s biele víno Risotto so jarnej zeleniny

Toto elegantné a voňavé lavendľou okorenené biele víno risotto je lahodným jedlom, ktoré prinesie na Vašu stôl dotyk jarnej atmosféry. Krémové risotto je jemne uvarené s náznakom lavandule a bieleho vína, čím vytvára sofistikovanú rovnováhu chutí. Čerstvá jarná zelenina ako špargľa, hrášok a cuketa pridáva žiarivú chrupavosť a farbu, čím dokončuje toto exkluzívne jedlo.

Ingrediencie:
– 1 hrnček Arborio ryže
– 4 hrnčeky zeleninového vývaru
– 1 hrnček suchého bieleho vína
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1/2 hrnčeka strúhaného parmazánu
– 1 polievková lyžica sušenej lavandule (potravinová kvalita)
– 1 hrnček špargle, nakrájané na 1-palcové kúsky
– 1 hrnček mrazeného hrášku
– 1 malá cuketa, nakrájaná na kocky
– 3 polievkové lyžice olivového oleja
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)

Postup:

1. Na malej panvici zohrejte zeleninový vývar a udržujte ho teplý na miernom ohni.
2. V hrnci alebo hrnci na omáčku zohrejte 2 lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a cesnak a orestujte, kým cibuľa nezíde a nezapácha, asi 3-4 minúty.
3. Ryžu Arborio pridajte do hrnca a dobre premiešajte, aby sa ryža napustila olejom. Orestujte ryžu asi 2 minúty, často miešajte.
4. Zalejte biele víno a pridajte sušenú levanduľu. Neustále miešajte, kým sa víno nevsakuje ryžou.
5. Postupne pridávajte teplý zeleninový vývar do ryže, jednu polievkovú lyžicu po druhej, neustále miešajte. Nechajte, aby každá príloha vývaru bola vsiaknutá, skôr než pridáte ďalšiu. Tento proces trvá asi 20-25 minút. Ryža by mala byť krémová a mäkká, ale stále s miernym al dente šupkou.
6. Pokiaľ sa ryža varí, na inej panvici rozohrejte zvyšnú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nakrájanú špargľu, hrášok a nakrájanú cuketu. Orestujte zeleninu, kým nezmäkne, asi 5 minút. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
7. Ak má risotto požadovanú konzistenciu, pridajte strúhaný parmazán. Ochutnajte soľou a korením.
8. Jemne primiešajte restovanú zeleninu do risotta. Dobre premiešajte.
9. Servírujte lavandľovo voňavé biele víno risotto teplé, zdobené čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!