Karol Smith
Yakitori s pikantným teriyaki polevou – Japonské grilované kuřecí špízy s pikantní příchutí
Yakitori je populárne japonské jedlo skladajúce sa z grilovaných kuřecích špízov, ktoré sú dokonalé na slanú občerstvujúcu svačinu alebo hlavné jedlo. Tento konkrétny recept obsahuje pikantnú teriyaki polevu, ktorá pridáva chutnú pikantnú príchuť krásne mäkkému kuřeciemu mäsu, čo z neho robí lahodný pokrm pre všetkých.
Ingrediencie:
1. Kuřecí stehna: 500 gramov, bez kostí a kože, nakrájané na kúsky veľkosti jedla
2. Jarná cibuľa: 3–4, nakrájané na kúsky o dĺžke 2,5 cm
3. Sojová omáčka: 1/2 šálky
4. Mirin: 1/4 šálky
5. Sake: 1/4 šálky
6. Hnedý cukor: 2 polievkové lyžice
7. Cesnak: 2 strúčiky, nasekané
8. Zázvor: 1 polievková lyžica, nastrúhaný
9. Čerstvá citrónová šťava: 1 polievková lyžica, na šťavu
10. Bambusové špízy: Namočené vo vode po dobu 30 minút
11. Sezamové semiačka: Na ozdobu
12. Nasekaná zelená cibuľka: Na ozdobu
Pre teriyaki polevu:
1. Sojová omáčka: 1/4 šálky
2. Mirin: 2 polievkové lyžice
3. Sake: 2 polievkové lyžice
4. Hnedý cukor: 1 polievková lyžica
5. Čerstvá citrónová šťava: 1 čajová lyžička
6. Škrob: 1 čajová lyžička, rozpustená vo 2 čajových lyžičkách vody
Postup:
1. Najprv marinujte kuře:
– Väčšej miske zmiešajte sojovú omáčku, mirin, sake, hnedý cukor, nasekaný cesnak, nastrúhaný zázvor a citrónovú šťavu. Zamiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
– Pridajte kúsky kuřecího mäsa do marinády a dôkladne premiešajte, aby boli úplne obalené. Zakryte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu, najlepšie cez noc pre lepšiu chuť.
2. Pripravte teriyaki polevu:
– V menšom hrnci zmiešajte sojovú omáčku, mirin, sake, hnedý cukor a citrónovú šťavu. Dajte zmes na mierny oheň a priveďte k varu, príležitostne miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
– Znížte teplotu a pridajte roztok škrobu, neustále miešajte, kým sa omáčka nezahusťuje. Odstavte na chladné miesto.
3. Pripravte kuřecie špízy s jarnou cibuľkou:
– Rozohrejte gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysokú teplotu.
– Navlečte marinované kúsky kuřecího mäsa a kúsky jarných cibuľ na namočené bambusové špízy, striedajte medzi mäsom a jarnou cibuľou. Nechajte miesto na oboch koncoch špízov.
4. Grilujte Yakitori:
– Umiestnite špízy na rozohriaty gril a grilujte asi 10–12 minút, občas obracajte, kým nie je kuře prepečené a nemá pekné grilovacie pruhy.
– V posledných pár minútach grilovania pomažte kuřecie špízy pripravenou teriyaki polevou, aby sa zlepšila chuť.
5. Podávajte:
– Preneste grilované yakitori na servírovaciu misku.
– Ozdobte sezamovými semiačkami a nasekanou zelenou cibuľkou pre pridanú chuť a prezentáciu.
Užite si tieto lahodné Yakitori s pikantnou teriyaki polevou ako lahodnú predjedlo alebo sýtné hlavné jedlo, doplnené varenou ryžou alebo čerstvým šalátom.
