Karol Smith
Yakitori – Japonské grilované kurča na špajliach
Yakitori je tradičné japonské jedlo pozostávajúce z kurčaťa na špajliach grilované na uhorku. Je to obľúbený uličný pokrm v Japonsku, často podávaný s osviežujúcim nápojom. Špajle môžu zahŕňať rôzne časti kurčaťa, ako sú stehná, prsia, koža a pečeň, ochutené slanou a sladkou omáčkou tare. Je to slaná lahôdka perfektná na zdieľanie na večierkoch alebo na samostatné jedlo.
Ingrediencie:
– 450 g filé z kurčaťa (nakrájané na kúsok veľkosti jedla)
– 12 drevených špajlí (namočených vo vode po dobu 30 minút)
– 1 sväzok pažítka (nakrájaný na kúsky dlhé 2,5 cm)
Pre omáčku Tare:
– 120 ml sójovej omáčky
– 60 ml mirin (sladké ryžové víno do varenia)
– 60 ml saké
– 2 polievkové lyžice cukru
– 1 strúčik cesnaku (nakrájaný na malé kúsky)
– 1 lyžička strúhaného čerstvého zázvoru
Inštrukcie:
1. Pripravte si omáčku Tare:
– V malej hrnci zmiešajte sójovú omáčku, mirin, saké, cukor, nasekaný cesnak a strúhaný zázvor.
– Zohrejte zmes na strednom ohni, potom znížte teplotu a nechajte povariť asi 10 minút, kým sa trochu nezhustí.
– Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
2. Predhrejte gril:
– Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu. Ak používate grilovaciu panvicu, zohrejte ju tiež na stredne vysokú teplotu.
3. Nasadzujte kurča:
– Postupne navlečte kúsky kurčaťa a kúsky pažítka na namočené drevené špajle.
– Nepreplňujte špajle, aby sa zaistilo rovnomerné uvarenie.
4. Grilujte špajle:
– Položte špajle na gril. Grilujte asi 8-10 minút, občas obráťte, kým kurča nie je prepečené a mierne prehorené.
– Počas posledných pár minút grilovania potrite špajle omáčkou tare, obracajte ich, aby sa rovnomerne potrie.
5. Podávajte:
– Vyberte špajle z grilu a ešte raz ich potrite omáčkou tare.
– Podávajte horúce ako predjedlo alebo hlavné jedlo.
Vychutnajte si lahodnú chuť Yakitori, obľúbeného japonského uličného jedla, ktoré prinesie na váš stôl štipku Japonska.
