Karol Smith
Delikátna pečená lahôdka z Stredomoria: Výživná a chutná cesta do srdca Stredomoria
Objavte lákavé chute a energické arómy našej pečenej lahôdky z Stredomoria, jedlá, ktoré spája slnkom pobozkané bohatstvo Stredomorskej pobrežia s útulnou teplosťou pečenej zapekanej misy. Predstavte si, že sa ponoríte do zapekanej misy, kde sa jemný baklažán, zrelé paradajky a sladké papriky bezproblémovo spájajú so slanými tónmi olív a aromatickou hĺbkou oregana a bazalky. Toto jedlo je ideálne na večerný hostinu alebo rodinné stretnutie cez víkend, ponúkajúce pohľad do duše stredomorskej kuchyne, kde každý sústo oslavuje chuť a výživu.
Príbehy hovoria, že jedlá ako toto sa takmer celé stáročia nachádzali na rodinných stoloch od Grécka po južnú Taliansko, stelesňujúc ducha komunity, lásku k čerstvým surovinám a jednoduchosť v varení. Táto pečená lahôdka z Stredomoria sa krásne hodí k poháru chladného bieleho vína a spoločnosti dobrých priateľov.
Ingrediencie:
– 2 stredné baklažány, nakrájané na kolieska hrubé 1/4 palca
– 2 polievkové lyžice olivového oleja (plus ďalší na pokvapkanie)
– 1 čajová lyžička soli
– 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
– 2 červené papriky, nakrájané na prúžky
– 1 veľká cibuľa, tenko nakrájaná
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 4 veľké paradajky, nasekané
– 1 šálka kalamata olív, bez kôstky a prepolených
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– 1 čajová lyžička sušenej bazalky
– 1/2 šálky rozdrobeného feta syra
– 1/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
– 1/4 šálky strúhanky
– Čerstvé listy bazalky na ozdobenie
Pokyny:
1. Pripravte baklažány:
– Predhrejte rúru na 375°F (190°C). Uložte kolieska baklažánu na plech na pečenie, posypte soľou a nechajte ich stáť asi 15 minút, aby sa uvoľnila vlhkosť. Potom ich osušte papierovými uterákmi.
– Pokvapkajte baklažán niektorým olivovým olejom a jemne dochutite korenením. Pečte 15-20 minút, až sú jemné a mierne zlatisté.
2. Orestujte zeleninu:
– Na veľkej panvici zahrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cibuľu a papriky a orestujte, kým nezmäknú, asi 5-7 minút.
– Pridajte cesnak a varte ešte jednu minútu. Potom pridajte paradajky, varte, kým sa zmes nezmäkne a nezhustne, asi 10 minút.
– Vmýšajte olivy, oregano a bazalku. Dochutite soľou a korenením podľa chuti.
3. Zostavte jedlo:
– V veľkej zapekacej miske vytvorte vrstvu s polovicou pečených koliesok baklažánu. Na baklažán rozotrite polovicu paradajkovo-paprikovej zmesi. Posypte polovicou feta syra.
– Opakujte vrstvy s druhou polovicou baklažánu, paradajkovej zmesi a feta syra.
4. Položte a pečte:
– V mise zmiešajte parmezán a strúhanku. Túto zmes rovnomerne posypte cez vrch zapekanej misy.
– Pokvapkajte troškou olivového oleja navrch pre chrumkavý, zlatistý finiš.
– Pečte jedlo v predhriatej rúre asi 25-30 minút, až bude vrch zlatistý a bublajúci.
5. Ozdobte a podávajte:
– Po vybratí z rúry nechajte jedlo chvíľu vychladnúť. Ozdobte čerstvými listami bazalky pre osviežujúci farebný a aromatický finiš.
– Podávajte teplé, v sprievode jednoduchého zeleného šalátu a kôrkového chleba, aby ste si mohli vychutnať všetky chutné arómy.
Tipy na varenie:
– Pre dodatočnú vrstvu chuti grilujte kolieska baklažánu namiesto ich pečenia. To dodá jedlu jemnú údenú príchuť.
– Neváhajte použiť zmes zelených a čiernych olív pre rozmanitejší chuťový profil.
Nápady na párovanie:
Užite si túto pečenú lahôdku z Stredomoria s chladeným pohárom Sauvignon Blanc alebo bylinkovým ľadovým čajom. A prečo neskončiť jedlo s ľahkým dezertom, ako je citrónový sorbet, na osvieženie chuti a vylepšenie stredomorského gastronomického zážitku?
