John Washington
Vlahé Kurča na Lovecký spôsob: Šťavnatá Talianska Klasika
Vlahé Kurča, známe aj ako „Kurča loveckého spôsobu,“ je tradičný taliansky pokrm, ktorý je bohatý na chute, sýty a skutočne pohodlný. Tento jedlo je založené na kurčati dusenom v omáčke z paradajok, cibule, papriky a zmesi aromatických bylín. Je ideálne na rodinnú večeru alebo špeciálnu príležitosť a výborne chutí s cestovinou alebo kôrkovým chlebom.
Ingrediencie:
– 4 kuracie prsia bez kostí a kože (alebo stehná)
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1/2 šálka hladkej múky (na obaľovanie)
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 žltá paprika, nakrájaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1/2 šálky suchého bieleho vína
– 1 plechovka (28 unci) nasekaných paradajok
– 3/4 šálky kuracieho vývaru
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu
– 1/2 čajovej lyžičky sušeného rozmarínu
– 1/4 čajovej lyžičky drveného červeného korenia (nepovinné)
– 1/4 šálky kapri, preplachované a odkvapkané
– 1/4 šálky čiernych olív bez jadier (nepovinné)
– 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňaťky, nasekané (na ozdobenie)
Inštrukcie:
1. Osoľte kurčacie prsia z oboch strán korením.
2. Obaľte kurča v múke a zotrite prebytočnú múku.
3. Rozohrejte olivový olej na veľkej panvici pri stredne silnom ohni.
4. Opekajte kurča z oboch strán dozlatista, asi 5 minút na stranu. Odstráňte kurča z panvice a odložte.
5. Do rovnakej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju, kým nebude priehľadná, asi 5 minút.
6. Pridajte nakrájané papriky a nasekaný cesnak, a varíme ďalších 3-4 minúty, kým zelenina nezmäkne.
7. Nalejte biele víno, scvrknite hnedejúce kúsky z dna panvice. Privarte do varu a nechajte zredukovať o polovicu.
8. Pridajte nasekané paradajky, kurací vývar, sušený oregano, tymián, rozmarín a drvené červené korenie, premiešajte.
9. Vráťte opečené kurča do panvice a zaboľte ho do omáčky.
10. Pridajte kapri a čierne olivy, ak ich používate.
11. Znížte teplotu na stredne nízku a nechajte jedlo pod vekom míňať 25-30 minút alebo kým sa kurča neprevarí a nezmäkne.
12. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťkou pred podávaním.
Návrhy na podávanie:
Podávajte Vlahé Kurča na Lovecký spôsob na posteli cestovín, ryže alebo s kôrkovým talianskym chlebom na nasiaknutie lahodnej omáčky. Ako príloha skvelo ladí so zeleninou na panvici alebo jednoduchým šalátom. Dobrú chuť!
