Mariusz Lewandowski
Vynikajúci kórejský Bibimbap: Klasická zmes ryže
Bibimbap, špeciálna jedlá v kórejskej kuchyni, spojuje lahodnú zmes ryže, zeleniny, bielkovín a kórejského čili pasty, všetko podávané v jednej miske. Toto živé jedlo nie je len vizuálne príťažlivé, ale ponúka aj vyváženú kombináciu chutí a textúr, ktoré zaručujú uspokojivé jedlo. S pôvodom sa datuje stáročiami, bibimbap sa stal celosvetovým favoritom, obľúbený pre svoju všestrannosť a výživové prospechy.
Ingrediencie:
Špecifiká:
– 2 šálky krátkej ryže
– 1 šálka čerstvého špenátu
– 1 stredná mrkva, na šrámy
– 1 cukini, na šrámy
– 1 šálka šošovice
– 1 šálka šampiónov shitake, nakrájaných
– 200g bulgogi (kórejské marinované hovädzie mäso) alebo tofu ako vegetariánska možnosť
– 2 vajcia
– 2 polievkové lyžice sezamového oleja
– Soľ, podľa chuti
Omáčka:
– 2 polievkové lyžice gochujangu (kórejskej červenej čili pasty)
– 1 polievková lyžica sezamového oleja
– 1 polievková lyžica ryžového octu
– 1 čajová lyžička cukru
– 1 čajová lyžička nasekaného cesnaku
– 1 polievková lyžica vody
Ozdoba:
– Susamové semiačka
– Nakrájané jarné cibule
Inštrukcie:
1. Uvar ryžu: Opláchni krátku ryžu pod studenou vodou, kým voda nebude čistá. Uvar ryžu v ryžovare podľa pokynov výrobcu alebo ju uvar na šporáku. Keď je uvarená, nechaj ju zakrytú, aby naparila a bola pripravená na servírovanie.
2. Priprav zeleninu: Oškrab špenát vo vriacej vode približne 30 sekúnd, potom ju prelož do ľadovej vody. Odkvapkni a vytlač viac vlhkosti. Osoľ a ochuť pár kvapiek sezamovým olejom.
– Mrkva a Cukini: Na panvici si nahrej trochu sezamového oleja a opraž na ňom samostatne šrámy mrkvy a cukinu, kým nebudú mäkké, ale stále chrumkavé. Mierne osoľ.
– Šošovica: Vri šošovicu vo vriacej vode 1-2 minúty, potom prelož do ľadovej vody. Odkvapkni a ochuť soľou a sezamovým olejom.
– Šampióny: Na rovnakej panvici pridaj viac sezamového oleja a opraž na ňom nakrájané šampióny shitake, kým nebudú mäkké. Osoľ.
3. Uvar bielkoviny: Ak používaš bulgogi, uvar marinované hovädzie mäso na panvici pri strednej teplote, kým nebude úplne uvarené a karamelizované. Pre tofu, nakrájaj ho na kocky, osuš rýchlo a opraž, kým nebude zlatisto hnedé.
4. Uvar vajcia: Na malej panvici usmaž vajcia na slnečnicu, kým bielka nebudú nastavené, ale žltky zostanú tekuté.
5. Priprav omáčku: V malej miske dôkladne zmiešaj všetky ingrediencie na omáčku. Prípadne prispôsob podľa chuti.
6. Zloženka: Do veľkých jednotlivých misiek naservíruj porciu ryže. Okolo ryže natre zeleninu, bielkoviny a šampióny, udržuj ich oddelené. Vajcia polož na vrch ryže.
7. Ozdoba a Servírovanie: Na jedlo pokvapkaj trochou sezamového oleja, posyp susamovými semienkami a nakrájanými jarnými cibuľami. Podávaj s gochujang omáčkou na boku, tak, aby si každý mohol pridať podľa vlastnej chuti do jedla.
8. Dobrú chuť: Dôkladne premiešaj všetky ingrediencie pred jedlom, aby si si vychutnal harmonickú zmes chutí a textúr.
Tento bibimbap je výživným a veľmi prispôsobiteľným jedlom, ktoré je možné prispôsobiť rôznym dietárnym preferenciám a dostupnosti ingrediencií.
