Mariusz Lewandowski
Vlahodná kachna s citrusovou polevou: Dokonalá kombinácia sladkej a slanej chuti
Ponořte se do kulinárskej cesty s touto šťavnatou receptúrou na kachnu s citrusovou polevou, ktorá spája osviežujúcu chuť pomarančov s bohatými, slanými chuťami dokonale pečenej kachne. Tento pokrm je vynikajúcim výberom pre špeciálne príležitosti, prinášajúc elegantný dotyk na váš stôl. Lahodná kombinácia ingrediencií ponúka harmonickú rovnováhu sladkých a slaných prvkov, vytvárajúc nezabudnuteľný gastronomický zážitok.
Ingrediencie:
– 1 celá kachna (približne 5-6 libier)
– Soľ a korenie, podľa chuti
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 polievková lyžica čerstvých tymianových listov
– 1 polievková lyžica nasekaného čerstvého rozmarínu
– 1 šálka čerstvého pomarančového džúsu
– Šupka z 1 pomaranča
– 1/4 šálky medu
– 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1/4 šálky kuracieho vývaru
– 2 polievkové lyžice balzamikového octu
– 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu (voliteľne, na zahustenie)
– Čerstvé plátky pomaranča a bylinky, na ozdobenie
Postup:
1. Príprava kachne:
1. Predhrejte rúru na 425°F (220°C).
2. Odstráňte zbytočný tuk z dutiny a droboviny kachne. Kachnu osušte papierovými utierkami.
3. Kachnu hojne osolte a opeperte zvnútra a zvonka korením. Natrite nasekaným cesnakom, tymianom a rozmarínom cez celý povrch kachny.
2. Pečenie kachny:
1. Kachnu umiestnite na mriežku v pekáči prsiami nahor. Ak nemáte mriežku, môžete použiť postel zo šklbaných cibúľ alebo mrkvy.
2. Pečte kachnu v predhriatej rúre asi 45 minút.
3. Opatrne otočte kachnu a pokračujte v pečení ďalších 45 minút, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 165°F (74°C) a pokožka bude krehká a zlatistá.
3. Príprava citrusovej polevy:
1. Počas pečenia kachnu pripravte polevu. V malej hrnci zmiešajte pomarančový džús, šupku, med, sójovú omáčku, kurací vývar a balzamikový ocot.
2. Zohrejte zmes na strednom ohni, potom znížte teplotu a nechajte vrieť asi 10-15 minút, alebo kým sa poleva mierne nezhustí. Ak preferujete hustejšiu polevu, zmiešajte kukuričný škrob s trochou vody na kašu a primiešajte do polevy.
3. Keď je kachna úplne upečená, štedro potrite citrusovou polevou cez celý povrch kachny.
4. Servírovanie kachne:
1. Nechajte kachnu odpočívať asi 10 minút pred narezaním, aby šťavy prerovnali.
2. Naaranžujte kachnu a porcie na servírovací sôsť.
3. Ozdobte čerstvými plátkami pomaranča a bylinkami pre dekoratívny dotyk.
Podávajte kachnu s citrusovou polevou s prílohami podľa vašej voľby, ako sú pečená zelenina alebo čerstvý zeleninový šalát, aby ste doplnili tento lahodný pokrm. Užite si lahodnú chuťovú exploziu v každom haptaní!
