John Washington
Chutný jahňací Mussaka Journey: Tradičná grécka lahôdka
Jahňací Mussaka je klasická grécka zapiekanka, ktorá kombinuje vrstvy mäkkého jahňacieho mäsa, baklažánu a krémovej besamelovej omáčky. Toto pohodlné jedlo je bohaté na chuť a ideálne pre sýty obed. Recept vyžaduje niekoľko krokov, ale zúčastnenie sa vypláca v podobe chutného a lahodného výsledku.
Ingrediencie:
Pre mäsovú omáčku:
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
– 450 g jahňacieho mäsa
– 1 konzerva nakrájaných paradajok (cca 400 g)
– 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
– 60 ml červeného vína (nepovinné)
– 1 čajová lyžička sušenej rasce
– 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
– Soľ a korenie podľa chuti
Pre baklažán:
– 2 veľké baklažány, nakrájané na 1/4 palca hrubé kolieska
– Soľ, na posýpanie
– Olivový olej, na potretie
Pre besamelovú omáčku:
– 4 polievkové lyžice masla
– 4 polievkové lyžice hladkej múky
– 600 ml mlieka
– 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového oriešku
– 60 g strúhaného parmazánu
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 veľké žĺtky
Na zostavenie:
– 120 g strúhaného chleba
– Čerstvá petržlen, na ozdobenie (nepovinné)
Priprava:
1. Príprava baklažánu:
1. Položte plátky baklažánu na plech a obojstranne posypte soľou. Nechajte ich 30 minút odstáť, aby sa vytekala prebytočná vlhkosť.
2. Plátky baklažánu opláchnite a osušte papierovým utierkou.
3. Predhrejte troubu na 190 °C.
4. Obojstranne potrite plátky baklažánu olivovým oleja a usporiadajte ich na plechu.
5. Pečte baklažán v rúre približne 25-30 minút, pričom polovicu času ich obráťte, kým nebudú zlatisto hnedé a mäkké. Odoberieme z rúry a odložíme bokom.
2. Pripravte mäsovú omáčku:
1. Rozohrejte olivový olej na veľkej panvici na strednom ohni.
2. Pridajte cibuľu a cesnak a orestujte, kým nebudú mäkké a priehľadné.
3. Pridajte jahňacie mäso a povarte, kým nebude dobre opečené.
4. Vmiešajte nakrájané paradajky, paradajkový pretlak, červené víno (ak používate), sušenú rasce, mletú škoricu, soľ a korenie.
5. Nechajte omáčku variť približne 20 minút, aby sa chute spojili. Odstavte a odložte bokom.
3. Pripravte besamelovú omáčku:
1. Na panvici rozpustite maslo na strednom ohni.
2. Vmiešajte múku a varíme 1-2 minúty za neustáleho miešania, aby ste vytvorili zápražku.
3. Postupne vmiesite mlieko, aby neboli hrudky.
4. Zohrejte zmes za stáleho miešania, kým nezhustne a nezačne nežne variť.
5. Odstavte od ohňa a pridajte mletý muškátový orech, strúhaný parmazán, soľ a korenie.
6. Nechajte omáčku trochu vychladnúť, potom vmiešajte žĺtky, kým nebude hladká.
4. Zostavte Mussaku:
1. Predhrejte rúru na 190 °C, ak ešte nebolo urobené.
2. Vymastite pekáč a posypte rovnomernou vrstvou strúhaného chleba, aby sa absorbovala prebytočná vlhkosť.
3. Rovnomerne uložte polovicu pečených plátov baklažánu na strúhaný chlieb.
4. Rozotrite polovicu mäsovej omáčky na vrstvu baklažánu.
5. Opakujte s druhou polovicou plátov baklažánu a potom s druhou polovicou mäsovej omáčky.
6. Vlejte besamelovú omáčku rovnomerne cez vrch, vyrovnaným hladkou lyžicou.
5. Pečieme:
1. Mussaku v predhriatej rúre pečieme asi 45-50 minút, kým vrch nebude zlatisto hnedý a bublinkatý.
2. Odoberieme z rúry a necháme odpočívať asi 10 minút pred podávaním.
Podávame s čerstvou petržlenou, ak si želáte. Užite si chutnú cestu s jahňacou Mussakou!
