Karol Smith
Výnimočné žemlové mäso s glazúrou z bourbonu
Toto výnimočné žemlové mäso s glazúrou z bourbonu je šťavnaté a chutné jedlo, ktoré je ideálne pre špeciálne príležitosti a sviatočné stretnutia. Bohatá, dymová chuť bourbonu dokonale dopĺňa sladké a slané mäso, pričom každý sústo je prežitkom.
Ingrediencie:
– 1 (10-librové) plne uvarené, s kosťou
– 1 šálka tmavej trstinovej hnedého cukru
– 1/2 šálky bourbonu
– 1/2 šálky medu
– 1/4 šálky dijonskej horčice
– 1/4 šálky jablčného octu
– 1 čajová lyžička mletej škorice
– 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
Inštrukcie:
1. Predhrejte rúru
Predhrejte rúru na 325°F (165°C).
2. Príprava mäsa
Mäso položte do veľkej pekáča, s rovne položenou stranou dole. Ak má vaše mäso škvŕnku, urobte do nej diamantový vzor šikmými rezmi, asi 1/4 palec hlbokými, krížovou formou.
3. Pripravte glazúru
V strednom hrnci zmiešajte tmavý cukor, bourbon, med, dijonskú horčicu, jablčný ocot, mleté klinčeky a mleté čierne korenie. Priveďte k varu pri strednom ohni, občas miešajte, kým sa cukor nerozpustí a zmes dobre nespojí (asi 5-7 minút).
4. Glazujte mäso
Štetcem dôkladne natrite glazúru po celej ploche mäsa. Nechajte si časť glazúry na časť basting počas pečenia.
5. Pečte mäso
Mäso vložte do predhriatej rúry a pečte 1,5 až 2 hodiny, každých 30 minút ho zľahka potrieť rezervovanou glazúrou. Interná teplota by mala dosiahnuť 140°F (60°C).
6. Nechajte odpočinúť a podávajte
Po upečení vyberte mäso z rúry a nechajte ho odpočívať 15-20 minút pred nasekaním. Tým umožníte redistribúciu štiav, čím zabezpečíte šťavnatosť a chuť mäsa.
7. Podávanie
Nasekajte mäso a podávajte s vašimi obľúbenými prílohami. Toto výborne glazované mäso sa krásne hodí k pečeným zeleninovým, zemiakovým kaši alebo čerstvej šalátovej prílohe.
Prajeme vám dobrú chuť ku výnimočnému žemlovému mäsu s glazúrou z bourbonu, jedlu, ktoré určite uchváti vašich hostí a oni sa budú pýtať na receptúru!
