Seweryn Dominsky
Vynikajúci Charqui s Linguine v bohatej omáčke z quinoy
Charqui s linguine v omáčke z quinoy je rozkošná fúzia juhoamerických a talianskych kuchýň. Charqui, tradičné sušené a osolené mäso zvyčajne vyrobené z lamy alebo hovädzieho mäsa, pridáva jedinečnú slanú chuť jedlu. Keď sa spáruje s linguine a krémovou omáčkou na báze quinoe, vytvára bohaté a uspokojujúce jedlo plné komplexných štruktúr a chutí.
Ingrediencie###
Na Charqui:
– 1 libra charqui (dostupné v špecializovaných obchodoch alebo môžete nahradiť hovädzím sušeným mäsom)
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– Soľ a čierne korenie podľa chuti
Na Omáčku:
– 1 šálka quinoe, premytá
– 2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
– 1 šálka smotany
– 1/2 šálky strúhaného parmazánu
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– Soľ a čierne korenie podľa chuti
Na Linguine:
– 1 libra cestovín linguine
– 4 štvorcové litre vody
– 1 polievková lyžica soli
Postup###
Krok 1: Pripravenie Charqui
1. Ak je váš charqui príliš tvrdý a suchý, namočte ho do vody na 2 až 3 hodiny, aby sa trochu zvlhčil, potom ho osušte.
2. Nakrájajte charqui na kúsky veľkosti jedla.
3. Na panvici na ohrievajte olivový olej na strednom ohni.
4. Pridajte nasekaný cesnak a orestujte ho, kým nezačne voňať, asi 1 minútu.
5. Pridajte kúsky charqui a varte 5-7 minút, kým nezhnednú a neochutia. Osoľte a opepřte podľa chuti. Odkvapnite.
Krok 2: Pripravte omáčku
1. V strednej omáčke privarte kurací alebo zeleninový vývar do varu.
2. Pridajte premytú quinou, znížte teplotu na miernu, priklopte a varte asi 15 minút, alebo pokiaľ quinoa nebude mäkká a vývar sa absorbuje.
3. Na inej veľkej panvici na ohrievajte olivový olej na strednom ohni.
4. Pridajte jemne nasekanú cibuľu a orestujte ju, kým sa neprestrie, asi 5 minút.
5. Pridajte nasekaný cesnak a varte ďalšiu minútu.
6. Primiešajte uvarenú quinou, potom smotanu. Odstavte zmes na mierny var.
7. Pridajte strúhaný parmazán a miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí a omáčka nezískala hladkú textúru. Osoľte a opepřte podľa chuti.
Krok 3: Uvarte Linguine
1. V veľkom hrnci privarte 4 litry vody do varu.
2. Do vriacej vody pridajte 1 lyžicu soli.
3. Prilejte linguine a varte podľa návodu na obale, zvyčajne asi 8-10 minút, kým nebude „al dente“.
4. Odtokujte cestoviny, zachovajte si 1/2 šálky cestovinovej vody.
Krok 4: Zostavte jedlo
1. Pridajte odtocené cestoviny do panvice s omáčkou z quinoy.
2. Premiešajte cestoviny, aby sa rovnomerne obalili omáčkou. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu zvyšnej vody z cestovín, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
3. Jednotlivo pridajte uva- rené kúsky charqui do cestovín.
4. Podávajte okamžite, ozdobené dodatočným parmazánom a polievané olivovým olejom, ak je to žiaduce.
Užite si toto krásne fúziu jedla, ktoré spája štruktúry a chute charqui, linguine a quinoe v bohatý a uspokojivý spôsob!
