Mariusz Lewandowski
V lahodnej a sýtej pomalovarenej bielej fazuľovej polievke s šalviou a bylinkami
Táto pohodlná biela fazuľová polievka s šunkou je ideálnym jedlom na chladný deň. Pomaly uvarená do dokonalosti kombinuje chute jemných bielych fazúľ, údeného mäsa a voňavého zmesi bylín, čo vytvára bohatý, pikantný vývar. Je to výživná a hrejivá pochúťka, ktorá je jednoduchá na prípravu a neuveriteľne uspokojivá.
Ingrediencie:
– 450 g sušených biele fazule (napr. Great Northern alebo cannellini), namočených cez noc
– 1 veľké údené mäsové koleno alebo 2 šálky nakrájanej údenej šunky
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná
– 2 mrkvy, nakrájané
– 2 stonky zeleru, nakrájané
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 bobkový list
– 1 čl sušeného tymiánu
– 1 čl sušeného rozmarínu
– 1/2 čl mletej čiernej papriky
– 6 šálok kuracieho vývaru
– 2 šálky vody
– Soľ podľa chuti
– Čerstvá petržlenová vňať, nakrájaná (voliteľne, na ozdobu)
Postup:
1. Pripravte fazule: Odsajte a prepláchnite namočené biele fazule.
2. Zostavte ingrediencie v hrnci na pomalé varenie: Väčši hrnec na pomalé varenie zhora, kombinujte odsaté fazule, mäsové koleno alebo nakrájanú šunku, nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Pridajte nasekaný cesnak, bobkový list, sušený tymián, sušený rozmarín a mletú čiernu papriku.
3. Pridajte tekutiny: Nalejte kurací vývar a vodu. Premiešajte ingrediencie, aby sa fazule a šunka ponorili do tekutiny.
4. Uvarte polievku: Zakryte hrniec na pomalé varenie a varte na nízkej teplote 8-10 hodín, kým fazule nebudú mäkké a chute sa nezlúčia. Alternatívne varíme na vysokú teplotu 4-5 hodín.
5. Doladite korenie: Pred podávaním ochutnajte polievku a pridajte soľ podľa potreby. Vyberte bobkový list a, ak používate mäsové koleno, vyberte ho a nakrájajte mäso, odstráňte akékoľvek kosti alebo tvrdé kúsky. Vráťte nakrájanú šunku späť do polievky.
6. Podáva sa: Nalejte horúcu polievku do misky a ozdobte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou, ak chcete. Požívajte túto sýtu a chutnú fazuľovú polievku s šunkou!
Tento recept je ideálny na vopred pripravené jedlo, pretože chute sa len zlepšujú. Skladujte akékoľvek zvyšky v nádobe s uzáverom v chladničke až 5 dní alebo zmrazte na dlhšie skladovanie.
