John Washington
Vynikajúca francúzska kachňa à l’Orange
Kachňa à l’Orange je klasické francúzske jedlo, ktoré kombinuje bohaté chute kachne s kyslými a sladkými tónmi pomaranča a likéru Grand Marnier. Toto lahodné jedlo je skutočnou oslavou francúzskeho kulinárstva a je ideálne pre oslavu alebo romantickú večeru pre dvoch.
Ingrediencie ###
Kachňa:
– 1 celá kachňa (približne 4-5 libier)
– Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
– 1 pomaranč, rozrezaný na štvrtiny
– Čerstvé vetvičky tymiánu
Pomarančová omáčka:
– 2 pomaranče, šťava a strúhanka
– 1/2 šálky cukru
– 1/2 šálky červeného vínneho octa
– 2 šálky kuracieho vývaru
– 2 polievkové lyžice Grand Marnier (alebo iného pomarančového likéru)
– 1 polievková lyžica kukuričného škrobu zmiešaného s 2 lyžicami vody
– 1 polievková lyžica masla
– Soľ a korenie podľa chuti
Postup ###
1. Predohrejte rúru:
Predhrejte rúru na 375°F (190°C).
2. Pripravte kachňu:
Osoľte kachňu z vnútra i z vonku. Vložte do brušnej dutiny kachne pomarančové štvrtiny a vetvičky tymiánu.
3. Pečte kachňu:
Umiesťte kachňu na mriežku v pekáči na pečenie, prsou hore. Pečte v predhriatej rúre približne 1,5 až 2 hodiny alebo kým kôrka nie je krehká a vnútorná teplota nedosiahne 165°F (74°C). Občas kachňu počas pečenia polievajte vlastným tukom.
4. Pripravte pomarančovú omáčku:
Počas pečenia kachne pripravte omáčku. V strednom hrnci zmiešajte pomarančovú šťavu, strúhanku a cukor. Variť na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí a zmiešanie sa nezahusí, asi 10 minút.
5. Zalejte octom:
Pridajte do zmesi červený vínny ocot, miešajte, kým sa dobre nezlučuje. Potom pridajte kurací vývar a priveďte do varu.
6. Pridajte Grand Marnier:
Zmiešajte Grand Marnier a nechajte omáčku približne 15 minút pomaly variť na miernom ohni.
7. Zahustite omáčku:
Primiešajte zmes kukuričného škrobu a varíme, kým sa omáčka nezhustí, asi 2-3 minúty. Pridajte maslo, miešajte kým sa nerozpustí, a osoľte a okoreňte podľa chuti.
8. Natrete a podávajte:
Po upečení nechajte kachňu odpočívať približne 10 minút pred narezaním. Podávajte kachňu s pomarančovou omáčkou pripravenou nad ňou.
