Seweryn Dominsky
Pomalým spôsobom pripravená jamajská pálivá kurča s divým ryžou a lahodnou ananásovou salsou
Toto pomaly dusené jamajské pálivé kurča s divou ryžou a lahodnou ananásovou salsou je zvodnou fúziou ostrého a sladkého, vytvorenou na to, aby preniesla vaše chuťové poháriky do živých chutí Karibiku. Šťavnaté marinované kurča je pomaly dusené dokonalým spôsobom a podáva sa s nadýchanou divou ryžou, doplnené osviežujúcou ananásovou salsou, ktorá dodáva výbuch kyslosti a sladkosti.
Ingrediencie ###
Pre jamajské pálivé kurča:
– 4 kuraťá stehná (s kosti a kožou)
– 1 polievková lyžica mletej korenie
– 1 polievková lyžica sušeného tymiánu
– 2 čajové lyžičky kajenského korenia
– 2 čajové lyžičky mletého čierneho korenia
– 2 čajové lyžičky mletej šalvie
– 2 čajové lyžičky mletého muškátového orieška
– 2 čajové lyžičky mletej škorice
– 1 polievková lyžica cesnakového prášku
– 1 polievková lyžica hnedého cukru
– 1/2 šálky sójovej omáčky
– 1/2 šálky bieleho octa
– 1 limetková šťava
– 1 nakrájaná paprika Scotch bonnet (alebo habanero pre menej picia)
– 4 jarné cibuľky, nakrájané
– 2 strúčiky cesnaku, nasekaný
– 1 kúsok aloe nastrúhaný
Pre divú ryžu:
– 1 šálka divá ryža
– 3 šálky kurčacieho vývaru
– 1 polievková lyžica masla
– Soľ podľa chuti
Pre ananásovú salsu:
– 1 šálka čerstvý ananás, nakrájaný
– 1/2 červená paprika, nakrájaná
– 1/4 červená cibuľa, jemne nasekaná
– 1 jalapeňo, nasekaný
– 1/4 šálky čerstvú mäta, nakrájaná
– 1 limetková šťava
– Soľ podľa chuti
Inštrukcie ###
1. Pripravte marinádu Jerk:
1. V veľkej miske zmiešajte mletú korenie, tymián, kajenské korenie, mleté čierne korenie, šalviu, muškátový oriešok, škoricu, cesnakový prášok a hnedý cukor.
2. Pridajte sójovú omáčku, biely ocot, limetkovú šťavu, papriku Scotch bonnet, jarné cibule, cesnak a iné do misy. Dobre premiešajte, aby ste vytvorili marinádu.
2. Marinujte kurča:
1. Pridajte kuraťá stehná do misky a ubezpečte sa, že sú dôkladne obalené marinádou.
2. Prikryte misku potravinovou fóliou a vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc, pre najlepšiu chuť.
3. Dusíme kurča:
1. Predohrejte pomalý hrniec.
2. Presunte marinované kuraťa stehná do pomalého hrnca a nalejte akúkoľvek zostávajúcu marinádu navrch.
3. Dusíme na nízkej teplote 6-8 hodín alebo na vysokej teplote 3-4 hodiny, až kým kurča nie je mäkké a dobre upečené.
4. Pripravujeme divú ryžu:
1. Prepláchnite divú ryžu pod studenou vodou.
2. V strednom hrnci dajte kurčací vývar na variť.
3. Pridajte divú ryžu a maslo, potom znížte teplotu na minimum.
4. Zakryte a nechajte variť 45-50 minút, alebo kým ryža nie je mäkká a nepohltí tekutinu.
5. Ryžu rozflusnite vidličkou a podľa chuti osolte.
5. Pripravujeme ananásovu salsu:
1. V strednej miske zmiešajte ananás, červenú papriku, červenú cibuľu, jalapeňo a mätu.
2. Pridajte limetkovú šťavu a soľ, dobre premiešajte.
3. Nechajte salsu minimálne 15 minút odstáť pred podávaním, aby sa chute zlúčili.
6. Podávame:
1. Na tanieri podajte pomaly dusené jamajské pálivé kurča vedľa veľkej porcie divé ryže.
2. Na vrch nalejte ananásovu salsu a ozdobte ďalšou mätou, ak chcete.
3. Dobre si pochutnajte na pomalom pripravenom jamajskom pálivom kurčati s divou ryžou a lahodnou ananásovou salsou!
Toto jedlo zachytáva esenciu karibskej kuchyne s jej výraznými koreniami, jemným kurčaťom a živou salsou. Ideálne na večernú večeru alebo víkendový hostina, tento recept vám istotne poteší vaše zmysly a prinesie chuť ostrovov až na váš stôl.
