John Washington
Výborne krúpavé kórejské vyprážané kurča
Kórejské vyprážané kurča, tiež známe ako „KFC,“ je obľúbené a neuveriteľne chutné jedlo, ktoré pozostáva z chrumkavých, dvojité vyprážaných kúskov kurča obalených v sladko-pikantnej omáčke. Toto jedlo sa obľubuje pre svoju dokonalú kombináciu šťavnatej štruktúry a slanej polevy, čo z neho robí hit na akúkoľvek príležitosť.
Ingrediencie:
Na kurča:
- 0,9 kg kurčacích stehien alebo krídel
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 šálka hladkej múky
- 1 šálka kukuričného škrobu
- 1 šálka studenej vody
- 2 šálky rastlinného oleja (na vyprážanie)
Na omáčku:
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice ryžového octu
- 2 polievkové lyžice medu
- 2 polievkové lyžice hnedého cukru
- 2 polievkové lyžice gočučangu (kórejská červená čili pasta)
- 4 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 lyžica nastrúhaného zázvoru
- 1 lyžica sezamového oleja
- Opražené sezamové semiačka (na ozdobu)
<li+Nakrájaná jarná cibuľka (na ozdobu)
Pokyny:
1. Pripravte kurča:
Osoľte a okorente kurčacie kúsky. V veľkej miske zmiešajte múku a kukuričný škrob. Postupne pridávajte studenú vodu do zmesi, miešajte, kým nezískate hladké cesto.
2. Ohrejte olej:
V veľkom hrnci alebo fritéze zohrejte rastlinný olej na 175 °C.
3. Vyprážte kurča:
Každý kus kurčaťa ponorte do cesta a nechajte z neho odkvapkať prebytočnú časť. Vyprážte kurča v dávkach, až kým nebude zlatisto hnedé a chrumkavé, približne 8-10 minút na dávku. Vyňať z oleja a nechajte odkvapkať na papierovom utierku.
4. Dvojité vypráženie pre extra chrumkanie:
Ako kurča bude všetko vyprážené, zvýšte teplotu oleja na 190 °C. Kurča znova vyprážte 2-3 minúty, až kým nebude extra chrumkavé. Opäť nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
5. Pripravte omáčku:
V malej hrnci zmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, med, hnedý cukor, gočučang, nasekaný cesnak, strúhaný zázvor a sezamový olej. Dajte zmes na mierny oheň a za občasného miešania priveďte k varu, až sa omáčka zahusťuje, asi 5 minút.
6. Obložte kurča:
Kurčacie kúsky dajte do veľkej misky. Polievkovú omáčku nalejte na kurča a premiešajte, kým nie sú všetky kúsky rovnomerne obalené.
7. Ozdobte a podávajte:
Premiestnite obložené kurča na servírovaciu misu. Ozdobte opraženými sezamovými semiačkami a nakrájanou jarnou cibuľkou. Podávajte bezodkladne a pochutnajte si na výbornom kórejskom vyprážanom kurčati!
