Joe Roshkovsky
Výborné autentické mexické tampales z modrého kukuričného cesta
Mexické tampales z modrého kukuričného cesta sú tradičným jedlom, ktoré sa vyznačuje špeciálnym druhom kukuričného cesta nazvaným masa z modrej kukurice. Chválené pre svoju jedinečnú chuť a hlboký fialový odtieň, tieto tampales sú zabalné do kukuričných lúpencov a ťahané k dokonalosti, čím sa stávajú obľúbeným jedlom v mexickej kuchyni. Plnka môže byť sladká alebo slaná a tampales sa často konzumujú počas slávnostných príležitostí.
Ingrediencie:
#Pre cesto:
• 2 šálky kukuričného masa z modrej kukurice
• 1 1/2 šálky teplej kurčacej alebo zeleninovej vývary
• 1/2 šálky strukoviny alebo rastlinného tuku
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 1 čajová lyžička soli
#Pre plnku:
• 2 šálky uvareného strúhaného kurčaťa alebo bravčového mäsa
• 1 šálka zelenej či červenej salsy
• 1/2 šálky nakrájaných cibúľ
• 1 šálka strúhaného syra (voliteľné)
#Pre zostavenie:
• Uvarené kukuričné lúpence (namočené v teplej vode aspoň 30 minút)
Postup:
1. Príprava cesta: V veľkej miske vyšľahajte strukovinu (alebo rastlinný tuk) ručným mixérom, kým nebude penivá. V inej miske zmiešajte kukuričné masa z modrej kukurice, prášok do pečiva a soľ. Postupne pridávajte suché ingrediencie k strukovine, striedajúc s teplým vývarom, až kým zmes nedosiahne hladkú a rozotierateľnú konzistenciu.
2. Príprava plnky: V strednej miske zmiešajte strúhané kurča alebo bravčové mäso s salsou a nakrájanými cibuľami. Dobre premiešajte, aby bolo mäso rovnomerne obalené. Ak chcete, pridajte do mäsovej zmesi strúhaný syr.
3. Skladanie tampales: Vezmite jedno namočené kukuričné lúpence a rozotrite tenkú vrstvu cesta v strede, nechajte približne 1 palcové rozostupy na vrchu a spodku. Do stredu cesta pridajte asi 2 polievkové lyžice mäsovej zmesi. Zložte boky kukuričného lúpence k stredu, potom zdvihnite spodný koniec, aby ste zabezpečili, že plnka zostane vnútri. Opakujte s ostatnými kukuričnými lúpeňmi a plnkou.
4. Parné tampales: Usporiadajte zostavené tampales vo veľkom hrnci na paru, ubezpečujte sa, že nie sú príliš tesne zabalné. Zakryte tampales ďalšími namočenými kukuričnými lúpencami alebo vlhkým handričkou. Parete na stredne vysokom ohni približne 1 až 1 1/2 hodiny, alebo kým masa nebude pevná a ľahko sa bude oddieľovať od lúpence.
5. Podávajte teplé: Keď tampales budú hotové, nechajte ich niekoľko minút odpočinúť pred podávaním. Tieto tampales môžete konzumovať samotné alebo s prílohou ako salsou, kyslou smotanou alebo guacamolou.
Vychutnajte si výbornú autentickú chuť mexických tampales z modrej kukurice! Určite budú hitom na akomkoľvek zhromaždení, prinášajúc na váš stôl chuť tradičnej mexickej kuchyne.
