Karol Smith
Vlahé a výživné pálivé szechuánske rezance so zeleninou na panvici
Pálivé szechuánske rezance sú obľúbeným jedlom pochádzajúcim z provincie Szechuán v Číne, známym svojimi odvážnymi a voňavými chuťami. Tento recept kombinuje rezance s miešanou zeleninou, všetko premiešané vo vábivom szechuánskom súse. Je ideálny pre tých, ktorí milujú trochu horčice a veľa chuti!
Ingrediencie:
– 200 g sušených rezancov (najlepšie tenké vajíčkové rezance)
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 1 červená paprika, jemne nakrájaná
– 1 zelená paprika, jemne nakrájaná
– 1 mrkva, na škrupinke
– 100 g snehových hráškov, očistených
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 polievková lyžica nastrúhaného čerstvého zázvoru
– 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 2 polievkové lyžice szechuánskych kvetového korenia
– 1 polievková lyžica chili pasty alebo szechuánskeho chilli oleja (prispôsobte podľa chuti)
– 1 polievková lyžica ryžového octu
– 1 polievková lyžica hoisinovej omáčky
– 1 čajová lyžička cukru
– 4 stonky zelenej cibule, nakrájané (bielu a zelenú časť oddelite)
– Čerstvá koriandr na ozdobu (nepovinné)
Postup:
1. Pripravte rezance:
– Rezance uvaríme podľa inštrukcií na obale. Odkvapkajte a odložte stranou. Môžete ich ľahko premiešať s trochou rastlinného oleja, aby sa nepripili.
2. Vyrobiť sychuánsku omáčku:
– V malom mise zmiešajte sójovú omáčku, szechuánske korenie, chili pastu alebo szechuánsky chilli olej, ryžový ocot, hoisinovú omáčku a cukor. Dobré premiešajte a odložte stranou.
3. Orestujeme zeleninu:
– Na veľkej panvici alebo woku na stredne vysokom ohni zahrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja.
– Pridajte nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor, rýchlo miešajte asi 30 sekúnd, kým sa vôňa uvoľní.
– Pridajte červenú a zelenú papriku, mrkvu a snehové hrášky. Orestujte asi 4-5 minút, kým zelenina nebude krčhrzavobuďká.
4. Zmiešajte ingrediencie:
– Do panvice pridajte uvarené rezance, potom szechuánsku omáčku.
– Všetko premiešajte, aby boli rezance a zelenina dobre obalené omáčkou.
– Pridajte bielu časť zelenej cibule a znovu premiešajte.
5. Servírujte:
– Rozdeľte pálivé szechuánske rezance medzi taniere alebo misky.
– Ozdobte zelenou časťou zelenej cibule a čerstvým koriandrom, ak používate.
6. Dobrú chuť:
– Jedlo podávajte teplé, vychutnajte si pálivé, slané a mierne sladké chute, ktoré sú charakteristické pre szechuánsku kuchyňu.
Tento recept prináša uspokojivé a chutné jedlo, ideálne na obed alebo večeru, a ľahko prispôsobiteľný rôznym úrovniam pálivosti.
