Výborná autentická carbonara s chrumkavým pancettou

Vynikajúca autentická carbonara s chrumkavým pancettou

Carbonara je klasické talianske cestovinové jedlo, ktoré je bohaté a uspokojujúce, s krémovou vaječnou omáčkou, slaným pancettou a ostrým syrom Pecorino Romano. Tento recept spája jednoduché ingrediencie a vytvára luxusné, zamatové cestoviny, ktoré sa určite stanú obľúbenými vo vašom dome.

Ingrediencie:

• 200 g špagety
• 100 g pancetta, nakrájaná na kocky
• 2 veľké vajcia
• 50 g syra Pecorino Romano, jemne nastrúhaného
• 2 strúčiky cesnaku, nasekaného
• Soľ a čierny korenie, podľa chuti
• Svátečná petržlen, nasekaná (voliteľne, na ozdobenie)

Postup:

1. ###Uvaríme špagety###: Do veľkého hrnca nalejte vodu, pridajte dostatok soli a privedieme k varu. Uvaríme špagety podľa návodu na obale do al dente. Odložte 1 šálok vody z cestovín a potom sceďte špagety.
2. ###Pripravte pancettu###: Počas varenia cestovín zohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Pridajte nakrájanú pancettu a varte, kým nebude chrumkavá, asi 5-7 minút. Pridajte nasekaný cesnak a orestujte asi 1 minútu, alebo kým nezačne voňať. Panvicu odstráňte z ohňa a odložte.
3. ###Zmiešajte omáčku###: V strednej miske dobre zmiešajte vajcia a jemne nastrúhaný syr Pecorino Romano. Osoľte štipkou soli a dostatočným množstvom čierneho korenia.
4. ###Zmiešajte cestoviny a omáčku###: Rýchlo vráťte panvicu s pancettou a cesnakom na malý oheň. Pridajte scečené špagety do panvice a premiešajte. Odstráňte panvicu z ohňa a nalejte do nej vajce a zmes sýra, rýchlo premiešajte, aby sa cestoviny obalili omáčkou (zostatkový teplota z cestovín uvarí vajcia a vytvári krémovú omáčku). Ak je omáčka príliš hustá, postupne pridávajte trochu odloženej vody z cestovín, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
5. ###Podávajte a ozdobte###: Rozdeľte carbonaru medzi servírovacie taniere, ozdobte čerstvo nasekanou petržlenou, ak si prajete, a posypte ďalším korením a syrom Pecorino Romano.

Vychutnajte si svoju lahodnú Carbonaru s chrumkavou pancettou, pohodlnú a elegantnú taliansku klasiku, ktorá je ideálna na akúkoľvek príležitosť!