Joe Roshkovsky
Srdcový varech s jahňacím mäsom a pórkom
Toto tradičné waleské jedlo kombinuje jemné jahňacie mäso, robustné pórky a zmes sýtych zelenín, čím vytvára teplý a uspokojujúci varech ideálny pre chladné noci. Počas pomalého varenia sa bohaté chute splynú dohromady, vytvárajúc potešujúce jedlo, ktoré ukazuje to najlepšie z waleskej kuchyne.
Ingrediencie:
– 2 libry jahňacieho pleca, nakrájaného na kúsky
– 3 veľké pórky, očistené a nakrájané
– 2 veľké mrkvy, nakrájané
– 2 zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
– 1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekaného
– 4 šálky hovädzej vývary
– 1 pohár bieleho vína (voliteľné)
– 2 polievkové lyžice múky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
– 1 čajová lyžička sušeného rozmarínu
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Inštrukcie:
1. Pripravte Jahňacie Mäso:
– Ochutnajte kúsky jahňacieho mäsa soľou a korením.
– Na veľkej ťažkej miske alebo v holandskom hrnci zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu.
– Jesť kúsky jahňacieho mäsa, zaistiť, aby boli všetky strany dobre prepečené. Jahňací toto odstráňte a odložte bokom.
2. Usmažte Aromatické Ingrediencie:
– V tom istom hrnci pridajte nakrájanú cibuľu a varíme, kým nezmäkne, asi 5 minút.
– Pridajte nasekaný cesnak a varíme ďalšiu minútu, kým nezačne voňavka.
3. Vytvorte Základňu:
– Cibuľu a cesnak posypte múkou, dobre premiešajte, aby sa rovnomerne obaly a varte, kým nevyparí surovú chuť múky, asi 2 minúty.
– Postupne nalejte biele víno (ak používate) a hovädzí vývar a neustále miešajte, aby ste predišli hrudkám.
4. Zostavte Varech:
– Návrat prepečeného jahňacieho mäsa do hrnca spolu s nakrájanými pórkami, mrkvou a zemiakmi.
– Pridajte sušený tymián a rozmarín. Zmes priveďte k miernemu varu.
5. Duste dokonalosť:
– Znížte teplotu na minimum, prikryte hrniec. Nechajte varech jemne variť asi 1,5 až 2 hodiny, alebo kým nebude jahňacie mäso mäkké a zelenina uvarená.
– Prípadne pridajte ďalšiu soľ a korenie podľa potreby.
6. Podávajte a Užívajte si:
– Do misky nalejte horúcu varech, ozdobte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte s kôrkovým chlebom alebo ako prílohu zemiakovú kašu.
Tento waleský varech s jahňacím mäsom a pórkom sa isto stane obľúbeným rodinným jedlom vďaka svojim hlbokým potešujúcim chuťam a sýtym ingredienciám. Užite si toto klasické jedlo s priateľmi a rodinou a vkusujte teplé waleské tradície každým zahryzávaním.
