John Washington
Rustikálny maďarský Guláš
Maďarský Guláš je tradičné, bohaté jedlo plné chutí z pomaly dusenej hovädziny a zeleniny s aromatickými koreninami. Je to potešujúce jedlo známe pre svoj bohatý, chutný vývar a mäkké kúsky mäsa.
Ingrediencie:
2 libry hovädzieho hnuťa, nasekaného na 1-palcové kúsky
2 polievkové lyžice olivového oleja
2 veľké cibule, nasekané na jemno
3 strúčiky cesnaku, nasekaného
2 veľké mrkvy, nakrájané
2 červené papriky, nakockované
2 polievkové lyžice sladkej papriky
1 čajová lyžička rasce
2 polievkové lyžice rajčinovej pasty
4 šálky hovädzieho vývaru
2 veľké paradajky, nakrájané
2 zemiaky, olúpané a nakockované
Soľ a korenie podľa chuti
Kyslá smotana (voliteľné, na podávanie)
* Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobenie)
Postup:
Krok 1: Pripravte hovädzie mäso
1. Osoľte a okoreňte kocky hovädzieho mäsa.
2. V hrnci alebo hrnci na dusenie zohrejte olivový olej na stredne silnom ohni.
3. Postupne pridávajte kúsky hovädzieho mäsa a zobrazte ich zo všetkých strán. Preložte vyprážané hovädzie mäso na tanier a odložte.
Krok 2: Zatiahnite zeleninu
1. Do rovnakého hrnca pridajte nasekanú cibuľu a varte, kým nebude mäkká a zlatohnedá.
2. Pridajte nasekaný cesnak a varte ďalších 1-2 minúty, kým nezačne voňať.
Krok 3: Pridajte koreniny a rajčinovú pastu
1. Vmiešajte sladkú papriku a rasce a dobre premiešajte, aby sa cibuľa a cesnak dobre obalili.
2. Pridajte rajčinovú pastu a dôkladne premiešajte.
Krok 4: Kombinujte ingrediencie
1. Vráťte vypražené hovädzie mäso späť do hrnca.
2. Pridajte hovädzí vývar a premiešajte.
3. Pridajte nakrájané paradajky, nakrájané mrkvy, nakrájané červené papriky a nakrájané zemiaky.
4. Zmes priveďte k varu, potom znížte teplotu na minimum. Zakryte a nechajte zapaľovať asi 2 hodiny, kým nebude hovädzie mäso mäkké a zelenina dobre uvarená.
Krok 5: Nastavte dochutenie a podávajte
1. Ochutnajte guláš a prípadne pridajte ďalšiu soľ a korenie, ak je to potrebné.
2. Guláš podávajte teplý, ozdobený lyžicou kyslej smotany (ak sa používa) a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť k tomuto bohatému a chutnému rustikálnemu maďarskému gulášu s kôrkovým chlebom ako súčasťou celého jedla.
