John Washington
Vietnamské Daikon a mrkvové nakládačky (Đồ Chua) – Kyslá a chrumkavá lahôdka pre Banh Mi a ďalšie
Đồ Chua je tradičné vietnamské nakladané množstvo vyrobené z daikonovej reďkovky a mrkvy. Táto kyslá, chrumkavá lahôdka je nevyhnutnou zložkou mnohých vietnamských jedál, najmä kultového sendviča Banh Mi. Tieto rýchle nakladačky sú jednoduché na prípravu a pridajú osviežujúci štipľavý zážitok k akéhokoľvek jedlu.
Ingrediencie:
– 1 veľká daikonová reďkovka, olúpaná a nakrájaná na prúžky
– 2 veľké mrkvy, olúpané a nakrájané na prúžky
– 1 šálka bieleho octu
– 1 šálka vody
– 1/2 šálky kryštálového cukru
– 1 polievková lyžica soli
Inštrukcie:
1. Pripravte zeleninu:
– Daikonovú reďkovku aj mrkvu očistite a nakrájajte na prúžky. Snažte sa dosiahnuť rovnaké prúžky dlhé približne 2-3 palce, aby ste zabezpečili rovnomerné nakladanie.
2. Osoľte zeleninu:
– Nakrájanú zeleninu vložte do veľkej misky. Posypte soľou a dobre premiešajte.
– Nechajte ju odpočívať približne 10-15 minút. Tento proces pomáha odstrániť nadbytočnú vlhkosť, čím sa zabezpečí, že nakladané zeleniny zostávajú chrumkavé.
3. Opláchnite a odkvapkajte:
– Počkajte, kým zelenina odpočíva, potom ju dôkladne opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili nadbytočnú soľ.
– Dobre ju odkvapkajte, buď cez cedník alebo osušte čistou kuchynskou utierkou.
4. Pripravte nakladaciu zmes:
– V stredne veľkom hrnci zmiešajte biely ocot, vodu a cukor. Ohrejte zmes na strednom ohni, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
– Odstráňte z tepla a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Zmiešajte a nakladajte:
– Pripravenú daikonovú reďkovku a mrkvu vložte do sklenenej nádoby alebo do dózy s tesným viečkom.
– Nalejte vychladnutú nakladaciu zmes cez zeleninu a uistite sa, že sú úplne ponorené.
– Zatvorte nádobu a jemne ju zatriaste, aby sa zmes rovnomerne rozložila.
6. Počkajte a užite si:
– Nechajte nakladané zeleniny stáť pri izbovej teplote asi 1 hodinu pred prenesením do chladničky.
– Nakladané zeleniny môžete konzumovať už po 24 hodinách od nakladania, ale po 48 hodinách získajú hlbší chuťový charakter.
– Môžu byť skladované v chladničke až 2 týždne.
Kyslá a trochu sladká chuť Đồ Chua sa skvele hodí k rôznym jedlám. Pridajte ich do svojho Banh Mi, šalátov alebo podávajte ako prílohu k jedlám, aby ste obohatili svoje jedlá o výbuch sviežosti inšpirovaný Vietnamskom.
