Seweryn Dominsky
Vietnamské Pho s Kurčaťom – Chuťová a Pohodlná Miska Tradičnej Vietnamskej Kuchyne
Vietnamské Pho s kurčaťom, známe tiež ako Pho Ga, je lahodná a aromatická jedlo, ktorá uchováva esenciu tradičného vietnamského varenia. Táto polievka je dokonalá zmes slaného kuracieho vývaru, jemných ryžových rezancov, šťavnatých kuracích kúskov, čerstvých bylín a aromatických korenín. Ideálna pre pohodlné jedlo, toto jedlo je obľúbené pre svoju bohatosť chuti a výživové vlastnosti.
Ingrediencie:
Na Vývar:
– 1 celé kurče (asi 1,5 – 2 kg)
– 14 šálok vody
– 1 veľká cibuľa, rozrezaná na polovicu
– 1 veľký kúsok zázvoru (asi 7,5 cm), rozrezaný pozdĺžne
– 3 klinčeky
– 3 hviezdicové anízy
– 2 škoricové tyčinky
– 1 lyžica koriandrových semienok
– 1 lyžica cukru
– 1 1/2 lyžice soli
– 3 lyžice rybieho prípravku
Na Rezance a Dekoráciu:
– 1 libra suchých plochých ryžových rezancov (banh pho)
– 2 šálky klíčiakov
– 1 sväžinu čerstvého thajského bazalku
– 1 sväžinu čerstvého koriandra
– 1 sväžinu čerstvej mäty
– 2-3 limety, narezané na púčiky
– 2-3 zelené cibule, nakrájané
– 1-2 čerstvé červené chilli papričky, nakrájané (voliteľné)
– Hoisin omáčka (voliteľné)
– Sriracha omáčka (voliteľné)
Inštrukcie:
Príprava Vývaru:
1. Začnite dôkladným vyčistením kurčaťa, odstráňte všetky zvyšné perie a prebytočný tuk.
2. Položte kurče do veľkého hrnca na vývar a nalejte doň vodu.
3. Do hrnca pridajte polovice cibule a zázvora, spolu s klinčekmi, hviezdicovými anízmi, škoricou a koriandrovými semienkami.
4. Priveďte hrniec k varu na silnom ohni, potom znížte teplotu a nechajte jemne vrieť.
5. Odstraňte povrch, aby ste odstránili akékoľvek nečistoty a penu.
6. Po približne 10 minútach pridajte cukor, soľ a rybí prípravok.
7. Varte vývar približne 1,5 až 2 hodiny, alebo kým kurče nie je úplne uvarené a mäkké.
Uvarte Rezance:
1. Kým vývar máte na miernom ohni, namočte ryžové rezance do teplej vody asi 30 minút, kým nezmäknú.
2. Rezance uvarte podľa návodu na obale, zvyčajne varíme asi 3-5 minút. Odkvapkajte a odložte.
Príprava Kurčaťa:
1. Opatrne vyberte kurča z hrnca a nechajte ho trochu vychladnúť.
2. Kurča rozzbíjajte na kúsky veľkosti na jeden hlt, odstráňte škôrku a kosti.
Zostavte Pho:
1. Vývar precedte cez jemné sito a vráťte ho späť do hrnca.
2. Ochutnajte vývar a upravte dochutenie rybím prípravkom alebo soľou, ak je to potrebné.
3. Ak sa vývar ochladil, znovu ho zohrejte.
Servírujte:
1. Rozdajte uvarené ryžové rezance medzi servírovacie misky.
2. Na každú misku pridajte nastrúhané kúsky kurčaťa.
3. Nalejte horúci vývar na rezance a kurča, zabezpečte, aby boli dobre ponorené.
4. Ozdobte klíčiakmi, čerstvým thajským bazalkom, koriandrom, mätou, nakrájanými zelenými cibuľami a plátkami červeného chilli, ak používate.
5. Podávajte s púčikmi limety, hoisin omáčkou a sriracha omáčkou na strane.
Užite si teplú misku vietnamského Pho s kurčaťom, ktorá praská vo voňavých chutách a upokojujúcom teple, čo z neho robí dokonalé jedlo pre akúkoľvek príležitosť!
