„Viedenský rezeň: Klasická rakúska lahôdka s chrumkavým obalom“

Wiener Schnitzel: Klasický rakúsky špecialit s chrumkavým obalovaním

Wiener Schnitzel je tradičné rakúske jedlo obľúbené pre svoj chrumkavý, zlatistý obal a jemné teľacie mäso vo vnútri. Toto jedlo je jednoduché na prípravu, ale ponúka uspokojivý chrumkavý zážitok a chuť, ktorá je veľmi lákavá. Obvykle sa podáva spolu s plátkom citrónu a prílohou zemiakový šalát alebo petržlenové zemiaky.

Ingrediencie:
– 4 plátky teľacieho mäsa, vyklepané do tenkého cesta
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1 šálka hladkej múky
– 2 veľké vajcia, rozšľahané
– 1 šálka strúhanku
– 1 šálka rastlinného oleja alebo vyčisteného masla (na vyprážanie)
– Plátky citrónu na podávanie

Postup:

1. Pripravte plátky teľacieho mäsa: Každý plátok teľacieho mäsa položte medzi dva kusy potravinárskej fólie a mäsovou palicou ich vyklepajte na hrúbku približne 1/4 palca. Ochutnajte obojstranne soľou a korením.

2. Pripravte si staniciu na panírovanie: Pripravte si tri plytké misky alebo tanieriky:
– Jednu s múkou
– Jednu s rozšľahanými vajcami
– Jednu so strúhankou

3. Obalujte plátky teľacieho mäsa: Najprv plátok obaľte v múke a zatrepte prebytočnú múku. Potom ho ponorte do rozšľahaných vajec, aby bol úplne obalený. Nakoniec ho stlačte do strúhanky, znovu zabezpečujúc rovnomerné obalenie. Odložte na tanier.

4. Rozohrejte olej: Na veľkej panvici zohrejte rastlinný olej alebo vyčistené maslo na stredne silný oheň, kým nezačne žiarliť. Môžete otestovať hotovosť oleja tak, že doňho vhodíte niekoľko strúhok chleba; mali by rýchlo zasyčať a zlatisto zhnednúť.

5. Osmažte plátky: Opatrne vložte obalované plátky teľacieho mäsa do horúceho oleja, aby neboli príliš tesne vedľa seba. Smažte približne 2-3 minúty z oboch strán, alebo kým nebudú zlatisto hnedé a chrumkavé. Možno budete musieť postupovať po častiach.

6. Odsajte a podávajte: Keď sú plátky hotové, premiestnite ich na papierom vyložený tanier, aby sa odsala nadbytočný olej. Podávajte okamžite, ozdobené plátkom citrónu a ozdobnou prílohou podľa vlastného výberu.

Dobrú chuť pri konzumovaní chrumkavého a jemného Wiener Schnitzel!