Viedenský rezeň: Klasická rakúska lahôdka

Wiener Schnitzel: Klasická rakúska lahôdka

Wiener Schnitzel je tradičné rakúske jedlo, ktoré je obľúbené mnohými ľuďmi po celom svete. Pozostáva z dokonale obalenej a vyprážanej teľacej kotlety, podávanej s plátkom citróna a rôznymi prílohami ako zemiakový šalát, uhorkový šalát alebo brusnicový džem. Jedlo je vonkajšie chrumkavé a vnútri krehké, čo ho robí lahodnou pochúťkou pre každodenné večere aj špeciálne príležitosti.

Ingrediencie:
– 4 teľacie kotlety (asi 5 unci každá)
– Soľ
– Čerstvo mleté čierne korenie
– 1 šálka hladkej múky
– 2 veľké vajcia
– 1 šálka strúhanky
– 1 šálka rastlinného oleja alebo klasifikovaného masla
– Plátky citróna na ozdobu

Postup:
1. Pripravte teľacie kotlety:
– Každú teľaciu kotletu umiestnite medzi dve plastové fólie.
– Mazgálom na mäso jemne vytepajte kotlety na hrúbku približne 6 mm.
– Osoľte a okoreňte obe strany teľacích kotletov soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

2. Obalete kotlety:
– Pripravte tri miski so širokým dnom: jednu s múkou, jednu s rozšľahanými vajcami a jednu so strúhankou.
– Každý kotlet obväzujte v múke, dôkladne sa šúchajúc, aby sa vyhadzovalo nadbytočné množstvo.
– Obalte práškový kotlet vo vajciach, nechajte odkvapkať prebytočné vajce.
– Kotlet obalte vo vločkách, jemne pritlačte, aby sa lepili. Uistite sa, že je kotlet rovnomerne obalený.

3. Opražte kotlety:
– Rastlinný olej alebo klasifikované maslo zohrejte v širokej panvici pri stredne vysokej teplote. Olej by mal mať približne 175°C.
– Vyprážajte obalené kotlety, jeden alebo dva naraz, približne 2-3 minúty na každej strane, alebo kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé. Dávajte pozor, aby ste panvicu nepreplnili.
– Hotové kotlety preložte na papierovou utierku, aby sa odkvapkal prebytočný olej. Schnitzle udržiavajte teplé v nízkej rúre, zatiaľ čo vyprážate zvyšné kotlety.

4. Podávanie:
– Wiener Schnitzels podávajte okamžite, ozdobené plátkami citróna.
– Doprajte ich tradičnými prílohami ako zemiakový šalát, uhorkový šalát alebo brusnicový džem pre kompletný rakúsky zážitok.

Užite si túto klasickú a lahodnú Wiener Schnitzel a prineste chuť Rakúska na svoj stôl!