Veselá polievka z červenej šošovice a mrkvy s krémovou kokosovou príchuťou

Rustikálna polievka z ľadov a mrkvy s krémovým kokosovým záverom

Rustikálna polievka z ľadov a mrkvy s krémovým kokosovým záverom je zahrievajúce a zdravé jedlo, ktoré kombinuje zemité chute ľadov a prirodzenú sladkosť mrkvy. Táto výživná a pohodlná polievka je obohatená krémovosťou kokosového mlieka, čo z nej robí ideálnu jedlo na každý deň v roku.

Ingrediencie:

• 1 šálka suchých ľadov (zelených alebo hnedých), prepláchnutých
• 2 stredne veľké mrkvy, nasekané
• 1 stredne veľká cibuľa, nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 plechovka (14 oz) kokosového mlieka
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1 čajová lyžička mletej rasce
• 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
• Soľ a korenie podľa chuti
• Čerstvá koriander na ozdobenie (podľa chuti)

Inštrukcie:

1. Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a varte, kým nebude priehľadná, asi 5 minút.
2. Zamiešajte cesnak, mletú rascu a mletý koriander. Varte ďalšiu minútu, kým nezačnú vonieť.
3. Pridajte nakrájané mrkvy a ľadov do hrnca. Dobre premiešajte s korením a cibuľou.
4. Zalejte zeleninovým vývarom a nechajte zmes zovrieť. Po zovretí znížte teplotu na simmer a prikryte hrniec. Nechajte variť asi 25-30 minút, kým ľady a mrkvy nebudú mäkké.
5. Po uvarení ľadov a mrkvy pridajte kokosové mlieko do hrnca a dobre premiešajte. Osolte a okorente podľa chuti.
6. Nechajte polievku ešte ďalších 5 minút povariť, aby sa chute spojili.
7. Ak chcete, použite ponorný mixér na jemné rozmixovanie polievky, čím z nej získate hustejšiu, krémovú konzistenciu s zachovaním niektorého korenia.
8. Servírujte teplé, zdobené čerstvým koriandrom, ak sa vám to páči.

Dobrú chuť pri konzumácii vašej rustikálnej polievky z ľadov a mrkvy s krémovým kokosovým záverom!