Joe Roshkovsky
Venezuelský quesillo: Krémový karamelový flan s nádychom vanilky
Quesillo je tradičný venezuelský dezert, podobný flanu, vyrobený s bohatou a krémovou karamelovou základňou. S príjemnou arómou vanilky sa tento dezert hodí na sladké zakončenie akéhokoľvek jedla. Hladká štruktúra a vyvážené chute ho robia obľúbeným v venezuelských domácnostiach.
Ingrediencie###
Na karamel:
– 1 šálka cukru
– 1/4 šálky vody
Na flan:
– 1 konzerva (14 uncií) kondenzovaného mlieka
– 1 konzerva (12 uncií) uvarenej smotany
– 4 veľké vajcia
– 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
– 1 polievková lyžica rumu (voliteľné)
Postup###
Príprava karamelu:###
1. V strednej hrnčeku zmiešajte cukor a vodu na strednom ohni.
2. Neustále miešajte, kým sa cukor nerozpustí a nezmení sa na zlatohnedý karamel.
3. Horúci karamel rýchlo nalejte do formy na flan alebo kulatého pekáča, premiešajte, aby ste rovnomerne pokryli dno a strany. Dajte bokom na ochladenie a stuhnúť.
Príprava zmesi na flan:###
1. V mixéri zmiešajte kondenzované mlieko, uvarenú smotanu, vajcia, vanilkový extrakt a rum (ak používate).
2. Miešajte do hladka a dokonale skombinujte.
Sestrih a pečenie:###
1. Predhrejte rúru na 350°F (175°C).
2. Nalejte zmes na flan do karamelovo pokrytej formy.
3. Položte formu do väčšieho pekáča a naplňte ho horúcou vodou až po polovicu výšky stien formy na flan. Tým sa vytvorí vodná kúpeľ na zabezpečenie rovnomerného pečenia.
4. Opatrne premiestnite pekáč do predhriatej rúry.
Pečte a nechajte vychladnúť:###
1. Pečte 50-60 minút alebo kým nebude flan zahustený a po vložení noža do stredu vyjde čistý.
2. Vyberte formu na flan z vodného kúpeľa a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Keď vychladne, prikryte ho potravinovou fóliou a uložte do chladničky aspoň 4 hodiny alebo cez noc, aby sa úplne zbytoval.
Podávanie:###
1. Na podávanie prejdite nožom okolo okrajov flanu, aby sa uvoľnil z formy.
2. Položte veľký servírovací tanier na vrch formy a opatrne ju prevráťte, aby sa flan uvoľnil.
3. Narežte a pochutnajte si na krémovom venezuelskom quesillo s karamelom a nádychom vanilky.
Tento elegantný a lahodný dezert iste ohromí vašu rodinu a hostí krásnou prezentáciou a bohatou chuťou.
