Mariusz Lewandowski
Vegetariánska celozrnná torta s vlašskými orechmi a bylinkovým cestom
Tento lahodný pokrm spája širokú škálu bohatých chutí a textúr, zdobený chrumkavým celozrnným a bylinkovým cestom, ktorý obsahuje pikantnú náplň z vlašských orechov a sviežich zeleninových ingrediencií. Je ideálny na zdravú večeru alebo ako ohromujúci stredobod pre vegetariánsku hostinu.
Ingrediencie:
– Na cesto:
– 1 1/2 šálky celozrnnej múky
– 1/2 šálky studeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kocky
– 1 polievková lyžica sušených bylín (ako tymián, rozmarín a petržlen)
– 1/4 čajovej lyžičky soli
– 4-5 polievkových lyžíc ľadovej vody
– Na náplň:
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– 1 stredná cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekaného
– 1 šálka nasekaných vlašských orechov
– 2 šálky zmesi zeleniny (ako papriky, cukiny a paradajky), nakrájaných na kocky
– 1/2 šálky riccota syra
– 1/4 šálky strúhaného parmezánu
– 2 veľké vajcia, jemne rozšľahané
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvé bylinky na zdobenie (ako petržlen alebo bazalka)
Postup:
1. Pripravte cesto:
– V veľkej miske zmiešajte celozrnnú múku, sušené bylinky a soľ.
– Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a pomocou krúživého rezacieho kolesa alebo prstov zmiešajte, kým zmes nezíska hrubú štruktúru vajec.
– Postupne pridávajte ľadovú vodu po jednej polievkovej lyžici, miešajte dovtedy, kým nevytvoríte cesto.
– Cesto tvarujte na placku, zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte aspoň 30 minút vychladnúť v chladničke.
2. Rúru predhrejte na 190 °C.
3. Rozvaľte cesto:
– Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte vychladnuté cesto tak, aby pasovalo do 9-palcovej formy na torty.
– Opatrne presuňte cesto do formy a pritlačte ho na dno aj boky. Odrežte prípadný prebytok cesta.
4. Vrchnučkajte cesto:
– Vložte do cesta papier na pečenie a naplňte ho suchými fazuľami alebo pečiacimi loptičkami.
– Pečte 15 minút, potom odstráňte papier a váhy a pečte ďalších 5-7 minút, kým cesto nezhnedne. Odstavte.
5. Pripravte náplň:
– Na panvici si zohrejte olivový olej na strednom ohni.
– Pridajte nasekanú cibuľu a restujte, až sa zosklovatí – cca 5 minút.
– Pridajte cesnak a restujte ďalšiu minútu.
– Primiešajte nasekané vlašské orechy a zmes zeleniny, varíme, kým zelenina nebude mäkká, cca 5-7 minút.
– V miske zmiešajte uvarenú zeleninovú zmes s riccota syrom, parmezánom a rozšľahanými vajcami. Podľa chuti môžete pridať soľ a korenie.
6. Vyrobte tortu:
– Náplň nalejte do predpečeného cesta a rovnomerne rozprestriejte.
– Pečte v rúre 25-30 minút, kým náplň nebude pevná a vrch zlatohnedý.
7. Zdobte a podávajte:
– Tortu nechajte trochu vychladnúť pred ozdobením čerstvými bylinkami.
– Podávajte teplé alebo vzťahové.
Prajeme dobrú chuť s Vegetariánskou celozrnnou tortou s vlašskými orechmi a bylinkovým cestom!
