Mariusz Lewandowski
Vav Jhinga: Vôňavé kari zo scampi z pobrežia Indie
Vav Jhinga je živý a bohato korenistý kari zo scampi s pôvodom z pobrežných oblastí Indie, známy pre svoju aromatickú zmes korenín a šťavnatých scampi. Toto jedlo krásne vyvažuje pikantnosť klinčekov a chili papričiek s kyslosťou tamarindu a sladkosťou z kokosového mlieka, vytvárajúc nezabudnuteľný kulinársky zážitok.
Ingrediencie
Hlavné ingrediencie:
– 500g scampi, olúpané a očistené
– 2 polievkové lyžice kokosového oleja
– 1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
– 2 rajčiny, jemne nakrájané
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1-palcový kúsok zázvoru, nastrúhaný
– 2 zelené chilli papričky, rozrezané
– 1 čajová lyžička kurkumy
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička mletej škoricovice
– 1 čajová lyžička garam masala
– 1 čajová lyžička červenej mletej papriky
– Soľ podľa chuti
– Tamarindová pasta (2 polievkové lyžice namočené v ½ šálke horúcej vody)
– 1 šálka kokosového mlieka
– Čerstvá nasekaná koriandrova vňať (na ozdobu)
Voliteľné prísady:
– 1 čajová lyžička horčičných semienok
– Karí listy pre prídavnú vôňu
Postup
Kroky prípravy:
1. Príprava Tamarindovej Vody:
– V malom miske namočte tamarindovú pastu vo ½ šálke horúcej vody asi 10-15 minút. Po zmäknutí preceďte tekutinu a vyhoďte dužinu.
2. Varenie scampi:
– Na veľkej panvici rozohrejte kokosový olej na strednom ohni.
– Ak používate, pridajte horčičné semienka a nechajte ich puknúť pred pridaním cibule.
– Orestujte cibuľu, kým sa nestane priehľadnou, potom pridajte cesnak, zázvor a zelené chilli papričky. Varte ďalších 2-3 minúty, kým nezačnú voňať.
3. Vytvorenie Základu Kari:
– Pridajte rajčiny, kurkumu, mletú rascu, mletú škoricovicu, garam masalu a červenú mletú papriku. Zmes varte, kým olej nezačne oddelovať od masaly, čo by malo trvať asi 5-7 minút.
– Pridajte soľ podľa chuti.
4. Pridanie Scampi a Kokosového Mlieka:
– Pridajte scampi do panvice a dobre premiešajte, aby sa ich obalili koreninami.
– Pridajte kokosové mlieko a tamarindovú vodu do panvice, premiešajte.
– Nechajte scampi variť v kari približne 5-6 minút, alebo kým nezískajú ružovú farbu a úplne nezovriajú.
5. Záver:
– Po uvarení scampi skontrolujte dochutenie a prípadne pridajte soľ.
– Na ozdobu použite čerstvo nakrájanú koriandrovú vňať a, ak chcete, niekoľko čerstvých karí listov.
6. Podávanie:
– Vav Jhingu podávajte horúce so vareným basmati ryžou, nanom alebo s akýmkoľvek chlebom podľa vášho výberu.
Pripravte si toto lahodné kari zo scampi Vav Jhinga a zažite rozkošnú kombináciu vôní pobrežnej Indie.
