Seweryn Dominsky
Opekané lahodné karfiolové ružičky so sladkokyslou redukciou z balzamiku a chrumkavou slaninou
„`html
Toto jedlo, opekaná lahodná kombinácia karfiolu pečeného na dokonalosť, zdobeného bohatou redukciou z balzamiku a posypané chrumkavou slaninou, ponúka symfóniu chutí a štruktúr. Je to perfektná príloha ku každému jedlu, dodávajúca šmrnc gurmánskeho stola. Karamelizované vonkajšie lístky karfiolu spolu so sladkou kyslosťou z redukcie balzamiku vytvárajú neodolateľný kulinársky zážitok.
Ingrediencie:
– 1,5 libier karfiolu, očisteného a nakrájaného na polovice
– 4 plátky slaniny, nakrájané
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1/4 šálky balzamikového octu
– 1 polievková lyžica medu
Inštrukcie:
1. Predohrejte rúru na 400°F (200°C).
2. Pripravte karfiol:
– V veľkej miske zmiešajte karfiol s olivovým olejom, soľou a korením, kým nie sú rovnomerne potiahnuté.
3. Opečte:
– Rozotrite karfiol do jednej vrstvy na plechu.
– Opečte v predhriatej rúre približne 20 minút, pričom na polovici premiešajte na zabezpečenie rovnomerného pečenia.
4. Opečte slaninu:
– Zatiaľ čo sa karfiol pečie, na veľkej panvici pri strednom ohni opečte nakrájanú slaninu, kým není chrumkavá.
– Slaninu vyberte drôtikovou naberačkou a nechajte odkvapkať na papierovom utierke. V panvici si ponechajte 1-2 polievkové lyžice slaninového tuku.
5. Pripravte redukciu z balzamiku:
– Do rovnakej panvice s rezervovaným slaninovým tukom pridajte balzamikový ocot a med.
– Dobre premiešajte a nechajte variť približne 5-7 minút, alebo kým sa nezhustí na redukciu. Dávajte pozor, aby sa nepopálila.
6. Kombinujte:
– Keď je karfiol hotový, prenesie ho do servírovacej misky.
– Polejte karfiol redukciou z balzamiku a premiešajte, aby bol rovnomerne potiahnutý.
– Posypte vrch nasekanou slaninou.
7. Podávajte:
– Opekaný karfiol so sladkokyslou redukciou z balzamiku a chrumkavou slaninou podajte teplé. Užite si ho ako lahodnú prílohu s obľúbeným hlavným jedlom.
Toto jedlo nie je len potešením pre chuťové poháriky, ale aj lahôdkou pre oči, s farbami živých zelených karfiolov, zlatohnedej slaniny a lesklej redukcie z balzamiku. Dobrú chuť!
„`
