Uzbecký plov: Tradičné slávnostné ryžové jedlo z Uzbekistanu.

Uzbecký Plov: Tradičné slávnostné ryžové jedlo z Uzbekistanu

Uzbekský Plov, známy aj ako „Osh“, je základné ryžové jedlo z Uzbekistanu. Je symbolom pohostinnosti a často zohráva hlavnú úlohu na oslavách a rodinných stretnutiach. Jedlo je charakterizované bohatými chuťami, obsahuje šťavnaté jahňacie mäso, aromatické korenie a farebnú zeleninu. Plov nie je len jedlom; je to zážitok, ktorý spája ľudí. Jedlo sa tradične pripravuje v veľkom hrnci s hrubým dnom nazývanom kazan, čo umožňuje ingredienciám krásne sa prelínať.

Ingrediencie:

Na Plov:
– 2 1/2 šálky dlhozrnatej ryže (najlepšie basmati)
– 1 lb (450 gramov) jahňacie mäso, nakrájané na kúsky
– 1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
– 3-4 stredné mrkvy, nakrájané na slimáky
– 1 hlava cesnaku, s rozdelenými, ale neolúpanými strúčikmi
– 1/2 šálky rastlinného oleja
– 1 polievková lyžica rascebu
– 1 polievková lyžica mletej koriandre
– 1 polievková lyžica papriky
– 2 čajové lyžičky soli (podľa chuti)
– 1 čajová lyžička čierneho korenia
– 1/2 šálky hrozienok (voliteľné)
– 4 šálky vody

Postup:

1. Ryžu prepláchnite:
– Ryžu opláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nebude čistá. Pomôže to odstrániť nadbytočný škrob a zabráni, aby sa ryža stala lepkavou.

2. Príprava jahňacieho mäsa:
– V veľkom kazane alebo hrubodnovom hrnci na strednom ohni si zohrejte rastlinný olej.
– Pridajte kúsky jahňacieho mäsa a opiecťte ich, kým na všetkých stranách nezhnednú. Mala by to trvať asi 5-7 minút. Mäso vyberte a odložte stranou.

3. Uvarte zeleninu:
– Do toho istého hrnca pridajte nasekanú cibuľu a orestujte, kým nezhnedne.
– Pridajte mrkvu a ďalej varíme ďalších 5 minút, kým nezhnemú.

4. Pridajte korenie:
– Primiešajte rascebu, mletý koriander, papriku, soľ a čierne korenie. Varíme ďalších 2 minúty, aby korenie uvoľnilo svoju arómu.

5. Vrstvenie ingrediencií:
– Vráťte do hrnca opálené jahňacie mäso, primiešajte ho so zeleninou a korením.
– Rozmiestnite strúčiky cesnaku do zmesi.
– Ryžu rovnomerne rozložte hore, ale nemiešajte. Týmto sa udržiava vrstvená štruktúra jedla.

6. Skrátka Plov:
– Vlejte nad ryžu vodu jemne. Voda by mala stúpnuť asi centimeter nad ryžu. Zmes privedte k varu, potom znížte teplotu na minimum.
– Hrnec zatvorte tesne priliehajúcim vekom a nechajte plov variť asi 20-25 minút, kým sa ryža úplne neuvarte a neabsorbuje všetku vodu.

7. Dokončenie:
– Ak použijete hrozienka, posypte ich na varený plov a znovu priklopte hrniec. Nechajte ho stáť ďalších 10 minút, aby sa chute pekne spojili.

8. Podávanie:
– Jemne rozvihať plov vidličkou, aby sa vrstvy trochu premiešali. Podávajte horúce, s cesnakom rovnomerne rozmiestneným v jedle.

Užite si tradičný uzbekský Plov, jedlo, ktoré prináša teplé a pohostinné chute uzbekskej kuchyne na váš stôl!