John Washington
Uzbecký plov: Šťavnatý a chutný ryžový pilaf s jahňacím mäsom a mrkvou
Uzbek Plov, známy aj len ako Plov, je tradičný ryžový pokrm z Uzbekistanu, ktorý je oslavovaný pre svoje bohaté chute a sýte ingrediencie. Často sa podáva počas rodinných stretnutí a špeciálnych príležitostí. Pokrm obsahuje jemné jahňacie mäso, voňavú ryžu, šťavnaté mrkvy a zmes korenín, ktoré vytvárajú harmonický a aromatický jedlo. Uzbek Plov nie je len jedlo, ale kulinársky zážitok, ktorý spája ľudí vďaka spoločnému ocenovaniu chutného jedla.
Ingrediencie:
– 2 šálky dlhozrnnej ryže (najlepšie Basmati)
– 1 libra (450 g) bezkostičatého jahňacieho plece alebo stehna, nakrájaného na kocky veľkosti 1 palca
– 2 veľké mrkvy, na tenko pokrájané
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 4 šálky vody
– 1/2 šálky rastlinného oleja
– 1 cibuľová hlávka, neolúpaná
– 1 polievková lyžica mletej rasce
– 1 polievková lyžica mletej kolendry
– 1 čajová lyžička kurkumy
– 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
– 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti)
– 1/2 šálky nakočkaných cícerov, namočených cez noc (voliteľné)
– Čerstvá koriander na ozdobu (voliteľné)
Postup:
1. Pripravte ryžu:
– Ryžu opláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nebude čistá. Ryžu namočte vo vode v mise po dobu 30 minút, potom scedite.
2. Uvarte jahňacinu:
– V veľkom hrnci s hrubým dnom alebo v tradičnom uzbeckom kruhu zahrejte rastlinný olej na stredne vysokú teplotu.
– Pridajte kocky jahňacieho mäsa a pečte, kým nezhnednú zo všetkých strán. Mäso vyberte z hrnca a odložte.
3. Prepražte zeleninu:
– Do rovnakého hrnca pridajte nasekanú cibuľu a orestujte, kým nebude priehľadná a mierne karamelizovaná.
– Pridajte tenko nakrájané mrkvy a pokračujte v pečení, kým nezmäknu.
4. Pridajte koreniny:
– Vráťte opečené jahňacie mäso do hrnca a dobre premiešajte s cibuľou a mrkvou.
– Pridajte mletú rasce, kolendru, kurkumu, čierne korenie a soľ. Dobre premiešajte, aby sa korenie spojilo s jahňacím mäsom a zeleninou.
5. Vložte ryžu a cícer:
– Jemne navrstvite namočenú a scedenú ryžu na jahňacie mäso a zeleninovú zmes.
– Ak používate, pridajte namočené cícer.
6. Pripravte na dusenie:
– Ryžu zalievajte 4 šálkami vody tak, aby hladina vody bola asi 1 palec nad ryžou. Zmes nepremiešavajte.
– Do stredu ryže umiestnite neolúpanú cibuľovú hlávku.
7. Uvaríme plov:
– Hrnec priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum. Prikryte hrniec tesne sediacim vekom a nechajte Plov variť asi 30 minút, alebo kým ryža nie je úplne uvarená a voda sa nezošla.
– Keď je ryža uvarená, vypnite teplo a nechajte Plov odstáť asi 10 minút.
8. Podávajte:
– Cibuľovú hlávku vyberte a zahodte.
– Ryžu jemne rozprašte vidličkou a primiešajte jahňacie mäso a zeleninu z dna.
– Plov preložte do servírovacej nádoby a ozdobte podľa chuti koriandrom.
Uzbek Plov sa najlepšie podáva teplý a čerstvý, často doplnený o šalát alebo naloženú zeleninu. Tento lahodný pokrm vás určite očarí svojimi bohatými chuťami a nasýtenou textúrou. Prijmite túto kulinársku cestu do Uzbekistanu!
