Karol Smith
Uzbek Plov: Lahodná aromatizovaná ryžová pilaf s vrstvami chuti a pohody
Popis:
Uzbek Plov je národné jedlo Uzbekistanu a milovaný kulinársky poklad v celej Strednej Ázii. Táto aromatická ryžová pilaf je harmonická zmes dochuteného mäsa (zvyčajne jahňacieho alebo hovädzieho), ryže, cibule, mrkvy a vybraných korenín ako je kmin a koriander, čo vytvára voňavé a pohodlné jedlo. Plov sa tradične pripravuje v veľkom hrnci s hrubým dnom nazývanom kazan, čo zabezpečuje rovnomerné varenie a dokonalú štruktúru. Často sa podáva s čerstvými šalátmi, plackami a šálkou čaju, čo robí z jedla sýte a uspokojivé jedlo.
Recept:
Ingrediencie:
– 2 šálky dlhozrnnej ryže (ideálne basmati)
– 1 libra (450 g) jahniatka alebo hovädzieho mäsa, nakrájaného na kúsky
– 2 veľké mrkvy, olúpané a na škrabky narezané
– 2 stredné cibule, jemne nasekané
– 4 šálky vody alebo vývaru
– 1/2 šálky rastlinného oleja
– 1 cibuľová hlavička, celá a neolúpaná
– 1 polievková lyžica mletej rasce
– 1 čajová lyžička mletej škoricovej
– 1/2 čajovej lyžičky mletej čiernej rasce
– 1/2 čajovej lyžičky kurkumy (voliteľné pre farbu)
– Soľ podľa chuti
– Čerstvá petržlen alebo koriander, nasekané, na ozdobu
Pripravenie:
1. Pripravte ryžu:
– Ryžu opláchnite niekoľko krát studenou vodou, kým voda nebude priehľadná. Ryžu namočte do studenej vody asi 30 minút, potom ju scedite.
2. Rozohrejte olej:
– V hrubodnom hrnci alebo kazane zohrejte rastlinný olej na strednom ohni, kým nebude horúci.
3. Zpražte mäso:
– Pridajte kúsky mäsa do hrnca a opečte, kým nebudú z všetkých strán dobre opečené.
4. Pridajte cibuľu:
– Primiešajte nasekané cibule a orestujte, kým nezhnednú.
5. Pridajte mrkvu:
– Pridajte škrabky mrkvy do hrnca, dobre premiešajte s mäsom a cibuľou. Varte, kým mrkva nebude mäkká.
6. Okoreňte zmes:
– Posypte mletým kminom, škoricovou, čiernou rascou, kurkumou (ak používate) a soľou. Dobre premiešajte, aby sa všetko rovnomerne obalilo korením.
7. Pridajte vodu/vývar:
– Nalejte vodu alebo vývar, nechajte prevrieť. Znížte teplotu na minimum a nechajte zmes variť asi 15 minút.
8. Pridajte ryžu:
– Opatrne rozotrite scedenú ryžu cez vrch mäsa a zeleniny. Nepremiešavajte. Do stredu ryže vložte celú cibuľovú hlavičku, ktorej vrch ste odrezali.
9. Varte a parenie:
– Zvýšte teplotu na stredne vysokú a nechajte hniezdo začať variť. Keď začne variť, znížte teplotu na minimum. Prikryte hrniec priľnavým vekom a nechajte pilaf variť asi 20-25 minút, alebo kým ryža nebude úplne uvarená a tekutina sa absorbuje.
10. Nechajte odstáť a podávajte:
– Vypnite ohně a nechajte plov odpočívať prikrytý ďalších 10 minút mimo tepla. Potom ryžu jemne povarte vidličkou, aby cibuľová hlavička zostala nedotknutá, a premiešajte mäso a zeleninu z dna hrnca.
– Podávajte plov teplý, posypaný s čerstvou petržlenovou vôňou alebo koriandrom.
Užite si toto sýte a voňavé jedlo so svojou rodinou a priateľmi a ponorte sa do bohatej kulinárskej dedičinky Uzbekistanu!
