Mariusz Lewandowski
Úžasná Szechuanská Vexil Koncocta: Spojenie moderných a tradičných chutí
Tento živý a chutný pokrm, Szechuanská Vexil Koncocta, je dokonalým spojením odvážnych szechuanských korenín s lahodnou zmesou zeleniny a mäkkého kurčaťa. Skutočný kulinársky klenot, je navrhnutý tak, aby vám vylepšil zážitok z jedla s kaskádou chutí a textúr, ktoré tancujú na vašom podnebí. Obsahuje aromatickú koreninovú zmes, pre ktorú je szechuanská kuchyňa známa, spárovanú so čerstvou zeleninou a šťavnatým kurčaťom, všetko zlúčené do harmonického a slintať-indukujúceho vytvorenia.
Ingrediencie:
Pre marinované kurča:
– 500 g kurčaťa bez kostí, pokrájané na tenké plátky
– 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica ryžového vína alebo suchého šerri
– 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
Pre szechuanskú omáčku:
– 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica hoisinové omáčky
– 1 polievková lyžica ryžového octu
– 1 polievková lyžica chilli pasty alebo szechuanskej chilli oleja
– 1 čajová lyžička cukru
– 1 čajová lyžička kukuričného škrobu rozpusteného vo 2 polievkových lyžiciach vody
Pre restovanie:
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
– 1- palcový kúsok zázvoru, nasekaný
– 1 paprika, nakrájaná na plátky
– 1 mrkva, julienno
– 100 g hrášku, očistených
– 1 malá cuketa, nakrájaná na tenké plátky
– 3-4 sušené červené chilli (voliteľné, pre väčšiu pikantnosť)
– 100 g šampiňónov, pokrájaných
– 4-5 jarných cibúľ, nakrájaných na 1-palcové kúsky
Postupy:
# 1. Marinovanie kurčaťa:
1. V veľkej miske zmiešajte sójovú omáčku, ryžové víno a kukuričný škrob.
2. Pridajte nasekané kurča a dôkladne premiešajte, aby všetko bolo rovnomerne potiahnuté.
3. Nechajte marinovať aspoň 20 minút.
# 2. Príprava szechuanskej omáčky:
1. V malom mise v zmiešajte sójovú omáčku, hoisinovú omáčku, ryžový ocot, chilli pastu, cukor a kukuričný škrob rozpustený vo vode.
2. Odložte na neskoršie použitie.
# 3. Restovanie pokrmu:
1. Rozohrejte rastlinný olej v veľkej wok panvici alebo s vysokej teplote.
2. Pridajte marinované kurča a restujte, kým nebude úplne uvarené a mierne zhnede, asi 4-5 minút. Kurča odstráňte a odložte.
3. Do tej istej wok panvice pridajte cesnak a zázvor a restujte približne 30 sekúnd, kým bude voňavý.
4. Pridajte papriku, mrkvu, hrášok, cuketu a sušené chilli (ak používate). Restujte 3-4 minúty, kým zelenina nebude mäkká a krúmpodobná.
5. Pridajte šampiňóny a pokračujte v restovaní ďalších 2 minúty.
6. Do wok panvice pridajte uvarené kurča spolu s jarnými cibuľkami.
7. Zalejte pripravenou szechuanskou omáčkou a dôkladne zamiešajte a restujte, kým sa všetko dobre nepotiahne a omáčka sa jemne nezhustí, asi 2 minúty.
# 4. Servírovanie:
1. Preložte Szechuanskú Vexil Koncoctu do servírovacej misky.
2. Ozdobte ďalšími jarnými cibuľkami alebo praženými sezamovými semienkami, ak chcete.
Užite si tento vzrušujúci pokrm s prílohou uvarenej ryže alebo rezancami pre kompletné jedlo, ktoré určite ohúri vašu rodinu a hostí svojou sofistikovanou kombináciou chutí a textúr.
