Seweryn Dominsky
Ultimátna šťavnatá jambalaya: Oslava chutí New Orleans
„`html
Jambalaya, ponorená v bohatej kulinárskej tradícii New Orleans, je viac než len jedlo; je to srdečný hold taviacej sa kultúre, ktorá ochucuje toto mesto. Zrodená z fúzie španielskych, francúzskych a afrických vplyvov, tento jednopotravič má svoje miesto na slávnostných stretnutiach aj rodinných večerách so svojou živou farebnosťou a zvodnými arómami. Príprava jambalaya je ako dirigovanie symfónie, kde každá prísada pridáva svoj jedinečný tón do majstrovského dielo, zabezpečujúc, že každé sústo je harmonickou radosťou. Či už oslavujete Mardi Gras alebo jednoducho túžite po chuti živého ducha NOLA, táto ultimátna šťavnatá jambalaya vás prenesie priamo do srdca juhu so svojou dokonale ochutenou zmesou morských plodov, klobásy a zeleniny.
Ingrediencie:
– 2 lyžice olivového oleja
– 1 lb kuracích stehien bez kože a kostí, nakrájaných na malé kusy
– 1 lb andouille klobásy, nakrájanej
– 1 lb kreviet, očistených a vyčistených
– 1 veľká cibuľa, nasekaná
– 1 paprika, nasekaná
– 3 stonky zeleru, nasekané
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 šálky dlhého bieleho ryže
– 4 šálky kuracieho vývaru
– 1 (15 oz) plechovka drvených paradajok
– 2 čajové lyžice Cajun korenia
– 1 čajová lyžica údenej papriky
– 1/2 čajovej lyžice kajenského korenia (prispôsobte podľa preferencie pikantnosti)
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 bobkové listy
– 1/2 šálky jarných cibuľiek, tenko nakrájaných
– 1/4 šálky čerstvého petržlenu, nasekaného
– Plátky citróna na podávanie
Pokyny:
1. Pripravte ingrediencie:
Začnite tým, že zhromaždíte a pripravíte všetky svoje ingrediencie. To zabezpečí hladký proces varenia a umožní vám sústrediť sa, keď sa každý jednotlivý chuť spojí.
2. Opečte kurča a klobásu:
V veľkej ťažkej panvici alebo dutch peci zohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte kuracie stehná a plátky klobásy a občas miešajte, kým kurča nie je mierne opečené a klobása chrumkavá, asi 6–8 minút. Odstráňte ich z hrnca a odložte nabok, pričom nechajte chutný olej za sebou.
3. Sauté zeleniny:
V tej istej panvici pridajte nasekanú cibuľu, papriku a zeler. Varíme, kým sa zelenina nezačne zjemňovať, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a sauté ďalšiu minútu, kým nezačne vonieť.
4. Spojte ryžu a koreniny:
Pridajte ryžu, dôkladne miešajte, aby sa obalila olejom a zmesou zeleniny. Nalejte Cajun korenie, údenú papriku, kajenské korenie, soľ a čierne korenie. Opečte ryžu asi 2–3 minúty, aby sa zrná stali aromatickými.
5. Dusenie:
Nalejte kurací vývar, drvené paradajky a pridajte bobkové listy. Vložte späť kurča a klobásu do hrnca. Priveďte zmes k varu na vysokej teplote, potom znížte teplo na nízku. Zakryte hrniec a nechajte variť 25 minút, alebo kým ryža nie je mäkká a absorbuje väčšinu tekutiny.
6. Pridajte krevety:
Jemne vložte krevety do ryže. Zakryte a pokračujte v varení ďalších 5–7 minút, kým nie sú krevety ružové a nepriehľadné.
7. Dokončite čerstvými bylinkami:
Odstráňte a vyhoďte bobkové listy. Posypte jarné cibuľky a petržlen cez jambalaya, dobre premiešajte, aby ste spojili čerstvé chute.
8. Podávajte:
Naložte hojnosť tejto vydatnej jambalayy do misiek. Podávajte s plátkami citróna na voliteľné osviežujúce zakončenie, ktoré vyvažuje bohatstvo jedla.
Tipy na varenie:
– Pre údenejšiu chuť môžete zvážiť grilovanie klobásy pred jej nakrájaním.
– Ak preferujete jambalayu s menšou pálivosťou, znížte množstvo kajenského korenia alebo si vyberte jemnejšiu údenú klobásu.
Odporúčania na podávanie:
Spojte túto jambalayu s chrumkavým zeleným šalátom a bochníkom chrumkavého francúzskeho chleba, aby ste mohli zachytiť omáčkovú dobrotu. Studený pohár sladkého ľadového čaju alebo klasický nápoj Sazerac krásne doplní jedlo a zanechá slávnostný pocit.
S každým sústom tejto ultimátnej šťavnatej jambalayy sa vychutnáte kulinársku cestu cez New Orleans, ktorá zachytáva históriu a oslavu, zaplavujúc zmysly teplom a farbami. Užívajte si toto jedlo v spoločnosti rodiny a priateľov a prineste kúsok južného pôvabu na svoj jedálenský stôl.
„`
