Karol Smith
Tradičné maďarské Kürtőskalács: Sladká, špirálová senzácia
Kürtőskalács, známy aj ako trdelník, je obľúbeným tradičným maďarským pečivom, ktoré si získalo srdcia vďaka svojej chrumkavej vonkajšej vrstve obtiahnutej cukrom a mäkkému, nadýchanej vnútri. Názov „kürtő“ znamená „komín“ po maďarsky, odkazujúci na valcovitý tvar koláča. Táto lahodná pochúťka je často obľúbená počas festivalov a trhov, kde sa pečie a krúti nad otvoreným ohňom a potom sa valcuje v rôznych posypoch, ako sú škorica, kakao alebo orechy.
Ingrediencie:
– 500 g múka
– 25 g čerstvé droždie alebo 2½ čajovej lyžičky sušené droždie
– 250 ml teplé mlieko
– 100 g cukor
– 100 g maslo, rozpustené
– 2 veľké vajcia
– 1 čajová lyžička vanilkový extrakt
– štipka soli
– Ďalšie rozpustené maslo na potretie
– Ďalší cukor na obalenie (približne 200 g)
– Voliteľné posypy: škorica, kakaový prášok, na jemno nasekané orechy
Postup:
1. Příprava kvasně:
V malom miske rozpustite čerstvé droždie (alebo sušené droždie) v teplom mlieku a nechajte ho stáť asi 5-10 minút, kým nezhustne.
2. Príprava cesta:
V ľahkej miske zmiešajte múku, cukor a štipku soli. Vytvorte vo strede jamku a nalejte do nej kvasnicovú zmes, rozpustené maslo, vajcia a vanilkový extrakt. Zmiešajte ingrediencie do hladkého cesta.
3. Hnetenie cesta:
Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku a hniesťe asi 10 minút, kým nezískate hladké a pružné cesto. Vložte cesto do natriasanej misy, prikryte čistým uterákom a nechajte ho stúpať na teplom mieste asi 1 hodinu, alebo kým sa zdvojnásobí.
4. Príprava valcov:
Počas kýpania cesta si pripravte pekárske valce, známe ako formy na trdelníky alebo improvizované náhrady, ako sú vyčistené a natreté plechovky alebo valce obalené hliníkovou fóliou. Natrete ich dôkladne maslom, aby sa nelepili.
5. Rozvaľovanie cesta:
Keď cesto vykvasí, prefekte ho zarovnávku do tenkej obdlžníkovej podoby, asi 1 cm hrubé.
… (pokračujte v preklade)
