Joe Roshkovsky
Tradičný kurča tikka masala: Chuťová cesta cez kulinársku excelenciu Indie
Kurča tikka masala je populárne a obľúbené jedlo, ktoré pochádza z indického subkontinentu, ale odvtedy sa stalo celosvetovým senzáciou. Toto jedlo obsahuje šťavnaté kúsky kurča marinované v zmesi aromatických korenín a jogurtu, potom grilované do dokonalosti pred varením v krémovej paradajkovej omáčke. Bohaté a pikantné chute spolu s mäkkým kurčaťom robia z tohto jedla skutočnú lahôdku pre vaše chuťové poháriky.
Ingrediencie:
Na marinádu kurčaťa:
– 450 g kurčacie prsia alebo stehná bez kostí, nakrájané na kúsky
– 1 pohár bežného jogurtu
– 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
– 2 čajové lyžičky mletej rasce
– 1 čajová lyžička mletej škorice
– 1 čajová lyžička papriky
– 1 čajová lyžička garam masaly
– 1 čajová lyžička kurkumy
– 1 čajová lyžička soli
– 1 polievková lyžica nastrúhaného zázvoru
– 3 strúčiky cesnaku, nastrúhaného
Na omáčku:
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
– 3 strúčiky cesnaku, nastrúhaného
– 1 polievková lyžica nastrúhaného zázvoru
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička mletej škorice
– 1 čajová lyžička kurkumy
– 1 čajová lyžička papriky
– 1 čajová lyžička garam masaly
– 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia (voliteľné, pre viac štipľavosti)
– 1 konzerva (400 g) zmäčkenej rajčice
– 1 pohár smotany na šľahanie
– 2 polievkové lyžice masla
– Soľ podľa chuti
– Čerstvá koriandra, nakrájaná (na ozdobenie)
Postup:
1. Marináda kurčaťa:
– Vo veľkej miske zmiešajte jogurt, citrónovú šťavu, mletú rasču, mletú škoricu, papriku, garam masalu, kurkumu, soľ, nastrúhaný zázvor a strúčiky cesnaku.
– Pridajte kúsky kurčaťa do marinády, aby boli dobre obalené. Zakryte a nechajte v chladničke aspoň 1 hodinu, ideálne cez noc pre hlbšiu chuť.
2. Zapečte kurča:
– Predhrejte gril alebo rúru na vysokú teplotu. Ak používate rúru, nastavte ju na opiec.
– Kúsky marinovaného kurčaťa navlečte na ražničky, ak grilujete, alebo položte na plech, ak používate rúru.
– Grilujte kurčaťo asi 5-7 minút z každej strany, kým nebude trochu spálené a prepečené. Ak používate rúru, pecťte asi 10-12 minút, raz obráťte.
– Odstráňte kurča z grilu alebo rúry a odložte ho.
3. Pripravte omáčku:
– Na veľkej panvici rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni.
– Pridajte nakrájanú cibuľu a opražte, kým nebude zlatistá.
– Primiešajte strúčiky cesnaku a nakrájaný zázvor, nechajte začať opražovať ďalších 1-2 minúty.
– Pridajte mletú rasču, mletú škoricu, kurkumu, papriku, garam masalu a kajenské korenie (ak používate). Dobre premiešajte a nechajte opražiť asi 1 minútu, kým nevoní.
– Zalejte zmäčkenými rajčicami, priveďte zmes k varu. Varte asi 10 minút, občas miešajte, nechajte chute preniknúť.
– Primiešajte smotanu na šľahanie a maslo, varte ďalších 5 minút, kým sa omáčka nestane krémovou a dobre zmiešanou.
– Soľou dochuťte podľa chuti.
4. Spojte a podávajte:
– Pridajte grilované kúsky kurčaťa do omáčky, nechajte ďalších 5-7 minút variť, aby sa kurčačo zohrialo a obalilo omáčkou.
– Pred podávaním ozdobte čerstvým nasekaným koriandrom.
5. Podávajte:
– Kurča tikka masala sa skvele hodí s varenou bazmati ryžou alebo teplým naan chlebom. Užite si túto lahodnú a aromatickú pochúťku s vašimi blízkymi!
Užite si chuťovú cestu cez kulinársku excelenciu kurčaťa tikka masala!
