Karol Smith
Tradičná neapolská Margherita pizza: Chuť Neapola
Toto klasické jedlo pochádza z Neapola, Talianska, a pozostáva z mäkkého, žuvacieho cesta pokrytého jednoduchými, ale neuveriteľne chutnými prísadami: čerstvé paradajky, mozzarella syr, voňavá bazalka a kvapka extra panenského olivového oleja. Neapolská Margherita pizza je kulinárnym zhmotnením talianskej filozofie, že veľké varenie začína s veľkými surovinami.
Prísady:
– 2 1/2 šálky (300g) múka všestranne použiteľná
– 1 čajová lyžička soľ
– 1 čajová lyžička cukor
– 1 balenie (7g alebo 2 1/4 čajovej lyžičky) aktívny suchý droždie
– 1 šálka (240ml) teplá voda (110°F alebo 45°C)
– 1 polievková lyžica olivový olej
– 1 1/2 šálky (360ml) konzervované paradajky San Marzano, rozmieť rukami
– 8 unci (225g) čerstvý mozzarella syr, nakrájaný
– Čerstvé listy bazalky
– Extra panenský olivový olej na pokvapkávanie
– Soľ podľa chuti
Pokyny:
1. Pripravte Cesto: V strede veľkej misy zmiešajte teplú vodu, cukor a droždie. Nechajte postáť približne 5 minút, kým nezačne peniť. Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Zalejte zmes droždia a olivový olej do zmesi múky a miešajte, kým sa nevytvorí cesto. Cesto vypracujte na ľahko pomúčenej podložke približne 10 minút, kým nebude hladké a elastické. Cesto položte do vymastenej misky, prikryte vlhkým uterákom a nechajte ho v teplom mieste stúpnuť asi 1 až 1,5 hodiny, alebo kým sa zdvojnásobí.
2. Rozohrejte Rúru: Predhrejte rúru na maximálnu teplotu (približne 500°F alebo 260°C). Ak používate pizza kameň, vložte ho tiež do rúry na predhriatie. Vysoká teplota je nevyhnutná pre dosiahnutie tradičného neapolského štýlu cesta.
3. Formujte Cesto: Keď cesto vykysne, prešpikujte ho a rozdeľte na 2 rovnaké časti. Každú časť formujte do guľôčky. Na ľahko pomúčenej podložke použite ruky na rozťahovanie a tvarovanie každej guľôčky cesta do okrúhleho pizzového podkladu, približne 10-12 palcov v priemere. Dávajte si pozor, aby ste cesto nepretláčali, aby sa uchovala jeho jemnosť.
4. Skomponujte Pizzu: Preneďte tvarované cesto na kúsok pečicího papiera alebo ľahko pomúčenej pizzy pádle. Rozotrite tenkú vrstvu rozmieťaných paradajok San Marzano na povrch cesta, zanechajte malý okraj pre kôrku. Rovnomerne rozložte na vrch čerstvé plátky mozzarelly. Pridajte pár čerstvých listov bazalky a pokvapkajte trochou extra panenského olivového oleja na pizzu. Osoľte podľa chuti.
5. Upiečte Pizzu: Opatrne prenesie pizza (s pečicím papierom, ak používate) na predhriaty pizza kameň alebo priamo na mriežku rúry. Pečte 8-10 minút, alebo kým sa kôrka nezazlatí a syr nezačne bublať a jemne praskať.
6. Podávajte: Vyberte z rúry a nechajte pizzu vychladnúť minútu. Ozdobte ďalšími čerstvými listami bazalky a pokvapkajte prípadne ďalším dúškom extra panenského olivového oleja. Nakrájajte a podávajte okamžite.
Užite si tradičnú neapolskú Margheritu pizzu, sviežu a autentickú chuť Neapola priamo z vášho domova!
