John Washington
Tradičná grécka musaka: Vrstvy chutnej baklažánovej a korenenej mäsovej omáčky
Musaka je klasické grécke jedlo, ktoré obsahuje vrstvy baklažánu, korenenej mäsovej omáčky a krémovej béchamelovej omáčky. Tento sýty a pohodlný pokrm je ideálny na rodinnú večeru alebo osobitnú príležitosť. Kombinácia chutí a štruktúr ju robí obľúbenou pre mnohých.
Ingrediencie:
Pre vrstvy baklažánu:
– 2 veľké baklažány, nakrájané pozdĺžne na plátky s hrúbkou 1/4 palca
– Soľ
– Olivový olej
Pre mäsovú omáčku:
– 1 libra mletej hovädzej alebo jahňacej
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 konzerva (14,5 oz) nasekaných paradajok
– 2 polievkové lyžice rajčinovej pasty
– 1/2 šálky červeného vína
– 1 čajová lyžička mletej škorice
– 1/2 čajovej lyžičky mletej nového korenia
– 1/2 čajovej lyžičky mletej muškátového orieška
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 polievková lyžica čerstvého petržlenu, nasekaného
Pre béchamelovú omáčku:
– 1/2 šálky masla
– 1/2 šálky múky
– 4 šálky teplého mlieka
– 1/4 čajovej lyžičky mletej muškátového orieška
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 žĺtky
– 1 šálka nasekaného parmezánu
Pre zloženie:
– 1/2 šálky strúhanky
– 1/2 šálky nasekaného parmezánu
Postup:
1. Pripravte baklažán:
1.1 Posypte plátky baklažánu soľou a nechajte ich 30 minút odstáť v cedníku, aby sa vytiahol nadbytočný džús.
1.2 Plátky opláchnite studenou vodou a osušte ich papierovými utierkami.
1.3 Rúru predhrejte na 200°C a plech vyložte papierom na pečenie.
1.4 Plátky baklažánu usporiadajte na plechu, jemne potrite olivovým olejom a pečte asi 20 minút, pričom ich raz otočte, kým nezmäknú a nezozltnú.
2. Pripravte mäsovú omáčku:
2.1 Rozohrejte olivový olej na panvici na strednom ohni.
2.2 Pridajte nasekanú cibuľu a nasekaný cesnak a orestujte, kým cibuľa nebude sklovitá.
2.3 Pridajte mleté mäso a za stáleho miešania opražte, kým nezíde farba.
2.4 Primiešajte rajčinovú pastu, nasekané paradajky, červené víno, škoricu, nové korenie, muškátový oriešok, soľ a korenie.
2.5 Znížte teplotu na minimum a nechajte omáčku približne 30 minút povariť, občas premiešajte, kým nezahustí.
2.6 Vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a odložte omáčku bokom.
3. Pripravte béchamelovú omáčku:
3.1 Na strednom ohni roztopíme maslo v hrnci.
3.2 Vmiešame múku a varte 1-2 minúty, kým nevznikne hladká pasta.
3.3 Postupne prilievame teplé mlieko, pričom neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
3.4 Pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne a nezačne variť.
3.5 Odstráňte z tepla a vmiešajte mletý muškátový orech, soľ a korenie.
3.6 Vo vekuške vymiešajte žĺtky a postupne primiešajte malé množstvo teplej béchamelovej omáčky na zmiešanie vajec.
3.7 Vráťte vajcia späť do hrnca a miešajte, kým nebude hladká.
3.8 Vmiešajte strúhaný parmezán a odložte bokom.
4. Zložte musaku:
4.1 Rúru predhrejte na 175°C.
4.2 Pečiacu formu o veľkosti 9×13 palcov pomastite olivovým olejom.
4.3 Strúhanku rovnomerne rozotrite na dne formy.
4.4 Polovicu upečených plátov baklažánu položte na strúhanku.
4.5 Mäsovú omáčku rovnomerne rozložte na vrstvu baklažánu.
4.6 Zostávajúce plátky baklažánu pridajte na vrch mäsovej omáčky.
4.7 Na vrch posypte béchamelovú omáčku, rovnomerne rozotrite špachtľou.
4.8 Na vrch posypte strúhaný parmezán.
5. Pečte a podávajte:
5.1 Musaku pečte v predhriatej rúre asi 45 minút až 1 hodinu, kým vrch nebude zlatisto-bublinkovitý.
5.2 Nechajte musaku vychladnúť asi 15 minút pred krájaním a podávaním.
Užite si túto tradičnú grécku musaku, jedlo, ktoré v sebe spája bohaté a pohodlné chute v každom jedle! [Vložený obsah]
