Tofu a zeleninový wok s pikantnou pomarančovou omáčkou

Stir-Fry s tofu a zeleninou a kyslou pomerančovou omáčkou

Tento živý a lahodný stir-fry s tofu a zeleninou a kyslou pomerančovou omáčkou je dokonalou rovnováhou sladkých a slaných chutí. Jemné kúsky tofu, chrumkavá zelenina a polosladká, kyslá pomerančová omáčka sa spoja a vytvoria uspokojivé a zdravé jedlo, ktoré je rýchlo pripravené a výborné na jedenie. Tento recept je vhodný aj pre vegánsku stravu a môžete ho ľahko prispôsobiť svojej obľúbenej zelenine. Je ideálny na večeru cez týždeň alebo na špeciálnu príležitosť a určite poteší každého gurmána.

Ingrediencie:

• 1 balenie (14 oz) tuhého tofu, odkvapkaného a vylisovaného
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1 červená paprika, nakrájaná na prúžky
• 1 žltá paprika, nakrájaná na prúžky
• 2 šálky kvetov brokolice
• 1 veľká mrkva, jemne nakrájaná
• 1 malá červená cibuľa, jemne nakrájaná
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 polievková lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
• 1 šálka hrášku cukrového
• 3 jarné cibule, nakrájané
• 1 čajová lyžička sezamových semiačok (voliteľné)

Pre kyslú pomerančovú omáčku:

• 1/2 šálky čerstvo vytlačeného pomerančového džúsu
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica ryžového octu
• 1 polievková lyžica javorového sirupu alebo medu
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
• 1/4 šálky vody
• 1/2 čajovej lyžičky pomarančovej kôry
• Soľ a korenie podľa chuti

Pripravenie:

1. Pripravte tofu: Nasekajte vylisované tofu na kocky veľkosti úst a zohrejte 1 lyžicu rastlinného oleja v širokej panvici alebo woku na stredne vysokú teplotu. Pridajte tofu a vyprážajte, občas obracajte, až kým sa nezozlatí z oboch strán, približne 7-10 minút. Vyberte tofu z panvice a odložte ho stranou.
2. Opražte zeleninu: Do tej istej panvice pridajte druhú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte cesnak a zázvor a restujte, kým nezačnú voňať, približne 1 minútu. Pridajte červenú papriku, žltú papriku, kvety brokolice, mrkvu a červenú cibuľu. Miešajte pravidelne asi 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne, ale stále bude mierne chrumkavá. Pridajte hrášok cukrový a varte ďalšie 2 minúty.
3. Pripravte omáčku: V malej miske zmiešajte pomerančový džús, sójovú omáčku, ryžový ocot, javorový sirup alebo med, kukuričný škrob, vodu a pomarančovú kôru. Omáčku nalejte cez zeleninu a premiešajte. Varte ďalších 2-3 minúty, kým sa omáčka nezhustí a neobaly zeleninu rovnomerne. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
4. Spojte a podávajte: Vráťte restované tofu do panvice a jemne premiešajte s omáčkou a zeleninou. Ohrejte ďalšiu minútu. Stir-fry podávajte cez varenú ryžu alebo rezance a ozdobte nakrájanými jarnými cibuľkami a sezamovými semiačkami, ak chcete. Dobrú chuť!